最初の事はその野菜ではなく提供食品中の肉優勢です。
我々は西洋でローストビーフや厚いステーキを高く評価考えるけれども、肉は、中国への贅沢であり、それらは通常、むしろ牛肉より豚肉、そして小片に切断し、野菜を混ぜ、少量でそれを好む。タンパク質について中国人はこのような理由のために東の牛と呼ばれてきた大豆、に大きく依存。大豆油は、落花生油のような調理に使用される。豆、罰金と緊張浸し、地面、牛のミルクのために良い代替である大豆のミルクと呼ばれる流体を、作り出す;医師も、欧米の医師は、母親のミルクを取得し、牛のにアレルギーがあることができない赤ちゃんのためにそれを処方する牛乳。
大豆はまた、豆腐、骨なし肉として中国で知られている非常に高いタンパク質食品になっています。それを作るために、大豆のミルクは、ゆでた緊張とGYP和を少量添加することにより凝固しています。次いで、混合物を薄い1＆1/2インチで3ピース3に包まれ、モスリン、そしてピースインチの厚さは約半分になるまで水分を絞り出すように重く加重にに出spoonedされています。結果はしっかりカスタードのような壊れやすいやや弾性テクスチャ何か滑らかな、穏やかな、クリーミーなケーキです。豆腐は、様々な料理に使用されるが、それは繊細で焼き過ぎてはいけないか、またはそうでなければバラバラになることもできる。
それは貧しい国で、それは二重に貴重になり、これ安価である。肥厚した豆腐の皮膚は、より濃縮味と、それだけで食品です。発酵した豆腐は、はるかにチーズのような味。その後、もちろん、私たちのほとんどは中華料理で知っ大豆や緑豆もやしは、があります。何らかの形で、大豆は、毎日の食事で食べられる料理で見つけることができます。これは、彼らはプディングのために行かないことを意味することで中国は偉大な甘い食べる人ではありません。彼らは食事の間にスナックとして、savouriesを食べ、時には果物乾燥またはビスケット。
中華料理にはいくつかの甘い料理は通常のお祭りでしか遭遇しており、それらは食事の途中で流用として最も頻繁に提供しています。この順序は奇妙に思えるかもしれませんが、アレンジコースの中国のシステムは我々のものとは異なります。中国での食事はオードブルオードブルで始まる必要はありません。宴会は、例えば、よく、選択を開始している魅力的な配置、冷たい肉、魚や野菜をスライスしたり、刻まれたことがあります。そこに先頭近くにスープであるが、それはごちそうで提供していますだけではないかもしれません。
スープは、よく構成され、食事の交響曲の様々な部分を再生するだけでなく軽い前菜として1つはありますが、明確なスープは、多くの場合、口蓋クレンザーなどのコースの間で使用されています。ベルベットのトウモロコシのような豊かなスープは、しかし、独立したコースとして提供されることがあります。あなたは、中国の調理技術の膨大な種類を試して生涯、食品プレゼンテーションを過ごすとだけは本当に氷山の一角に触れますが、あなたが持っているであろう何か楽しいことができます。
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