ロット肉の厳しい部分が良いマリネで入札を行われることを信じているので、簡単ステーキのマリネのための原則は何ですので、彼らは彼らが必要よりも安いグレードを買う。
残念なことに、それは本当にそうではありません。良い肉は良い肉として開始する必要があり、多くのマリネは偉大な味ながら、それらはすべてそれほど柔らかくはありません。私たちはマリネの3主要なカテゴリを見て、彼らがどのように動作するか見てみましょう。マリネは、3つの基本タイプ酸性、酵素、そして乳製品に来る。過度に高い強度で酵素マリネがドロドロに多くのステーキを向けるだろうしながらあまりに強い酸性のマリネは、あなたの食べ物は厳しいことができます。酪農マリネは、肉の柔らかさを向上させることができますが、それらは必ずしも調理、特定の種類のに適していません。
酸のマリネは、西洋料理の中で最も一般的なの一つですし、それらをほどくと一緒に戻って絡まり、肉の中のタンパク質を変性させるために酢、ワインと柑橘類を使用しています。我々は食品を加熱するとき、同じ一般的なプロセスが発生します。タンパク質のこのメッシュは、最初に水をトラップし、ステーキはより柔らかくなります。しかし、高度に酸性のマリネは、水を強制的に厳しい食品を作り、さらにそれらの債券を締めます。彼らは私たちが肉や強化、それを締めるの危険なし味の多くを追加することができますので、穏やかな酸のマリネは、本当に強いものに好適である。
フランクステーキを含む近い粒から始め肉は、強い酸性のマリネでは大丈夫でしょうが、彼らはまた、一緒にいると厳しいです。酵素マリネは、実際には筋線維と結合組織を含む動物組織を分解する能力を持っている。多くの果物は、タンパク質を分解することができる酵素が含まれていますが、パパイヤとパイナップルは、おそらく最も一般的です。酷使それら、彼らは肉のどろどろ、魅力のない作品を作成します。あなたはあまりにも長い間それらを使用する場合、同じことが起こります。この種の活動も商業肉tenderizersで存在する。簡単ステーキマリネの最後のカテゴリは、ヨーグルトやバターのような弱酸性の乳製品、に基づいています。
これらは一般的にヤギや子羊のために、同様に南部のフライドチキンのためにインドで使用されています。ステーキはマリネこの種の面白いことができますが、これは彼らのために使用されるマリネの最も一般的なタイプではないので、あなたは、あなたがそれらを調理している方法を見てする必要があるかもしれません。良い結果のためにあなたのマリネと一緒にカレーの味をお試しください。マリネは、複雑にする必要はありません、あなたの成分から期待する結果のようなものを知っていれば、あなたは毎回すばらしい最終製品を得ても問題はありません。
あなたのステーキで最高の行く可能性があるものを見つけるためにマリネの異なる品種を調査するために少し時間がかかる。結果はあなたを驚かせるかもしれない。マリネの様々なタイプを知ることは、大きなステーキあなたは素晴らしいステーキを作るために着手した毎回作ることが簡単に楽しくなります。ステーキの異なる種類があると同じように、そこにマリネの異なる種類があり、肉の右カットと右マリネを使用しなければならないですが、適切に一緒にこれら二つをペアリングする場合、結果は、それにかかる時間と労力の価値がよくなりますこれらのトリックを学ぶために。
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