サーロインは、我々はフィレミニョンのように珍重ステーキを得る場所であるテンダーロインから継続、カルビの下部からステーキカットを指します。
筋肉はまだそれを他の地域よりも多くの風味を与え、仕事の合理的な金額をしているので、サーロインは、高品質のカットです。サーロインステーキは、異なる種類の数に分割される。これらのタイプのうち、一番上のサーロインは最もすばらしいです。あなたは、具体的に、ほとんどのサーロインステーキは、実際にボトムサーロインなので、それを見ない限り、あなたはそれを得ることはほとんどありません。閉じる柔らかく、非常に大きい、これは、より一般的で安価である。ボトムサーロインはサーロインチップローストと呼ばれる動物の一部に接続されている。
これは良いローストですが、しばしばやや厳しいですので、ステーキとしてそれを食べるようにしようとしないでください。トライティップステーキボトムサーロインの強い風味一部であり、適切な注意を払っていない場合、それは煮過ぎることを引き起こして、非常に無駄のないです。サーロインピンボーンステーキは、サーロインの前部からカットされたものである。それにその名前を与える楕円形のピンの骨の内側にあります。サーロインフラットボーンステーキは内側だけでなく、フラットバックと腰骨の部分を持っている。サーロインラウンドボーンステーキは、他のほとんどのサーロインステーキ未満の骨が含まれており、少なめ脂肪酸です。
サーロインウェッジボーンステーキは、サーロインの背面から来て、小さいくさび形の骨が含まれています。サーロインステーキのすべてのこれらの異なる種類の、あなたの地元の市場で利用可能であるべきです。サーロインカットは、無駄のないハイエンドのステーキのようにバターと入札しないが、深く豊かな風味と低価格となる傾向があります。乾熱を用いて調製したとき、彼らは焙煎、そのパンフライパンを意味する、うまく、sauting、焼く、焼くと同じような方法はサーロインステーキを調理するための良い選択です。
サーロインの異なる部分は、別の治療を必要とする、とサーロインステーキの調理法は、あなたが料理になるだろうしているサーロインのどの部分に依存します。あなたは空気がそれに当たったとき、通常は紫がかった牛肉になるという色である色で、赤とクリアされている唯一のサーロインを買っていることを確認してください。あなたのサーロインが出会うと日付によって合理的な販売にしっかり感のある、寒さとしっかりとパッケージ化されていることを確認してください。それはストレージ用冷蔵庫の寒い部分にあることを確認して、それをわずか数日続ける。脂肪は、調理の前または後にトリミングすることができる。
あなたのステーキは、145度Fの内部温度でミディアムレアに仕上げされ、165でよくやっ達する。フォークやナイフは、ジュースの肉や原因損失穿刺するので、唯一のトングでステーキを回します。あなたがそれを果たす前に5〜10分のためにすべてのステーキを休む。あなたはそれがわずか8〜10分かかりますあなたの熱源からパン2〜4インチでステーキを焼くことができます。六から八分間グリルステーキは、軽く油でブラッシング、またはパンは、四半期時間に13分間コンロにそれらを焼く。
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