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また 'fagara'また​​はアニス唐辛子として知られる非常においしい四川ペッパーラム

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四川唐辛子は、中国東部の料理の広い範囲で使用されています。
これらの芳香族コショウ東洋の低木の乾燥ベリーあり、それらは大型スーパーと同様に中国の店から購入することができます。中国では、コショウはカリカリ、地面まで焙煎しており、テーブルの調味料のための少し塩と混合。乾燥赤唐辛子、それは非常にホットでスパイシー作る間、この料理では、四川唐辛子は、子羊に鋭い、ピリッと味を追加します。ラムは、最初それが簡単にスライスすること、冷凍庫で冷やしています。
Ingredients12オンス(350グラム)リーンラム脚st​​eak1大さじ四川peppercorns1または2乾燥赤chillies2培地赤peppers6春onions2小さじcornflour2大さじ醤油または低ナトリウム醤油sauce2大さじ乾燥sherry2大さじダークソフトブラウンsugar2大さじ落花生oilSaltと挽きたての黒pepperMethod:ホイルで子羊をラップし、少なくとも30分間冷凍庫に入れてください。子羊の包みを開けると非常に薄いスライバに穀物全​​体で切断することによって、それをスライス。
2ドライ炒めコショウ - 彼らの香りが解放されるまで3分、その後、乾燥された赤唐辛子と乳鉢と乳棒で押しつぶす。ボウルにラム、コショウと唐辛子を入れて混ぜてよくかき混ぜる。カバーを脇に置きます。ピーマンを半分に、デシード、その後彼らは薄い短冊状に縦スライス。ネギをトリミングし、(41 mm)の長さの1 1/2に対角線上にスライス。測定水差しにコーンスターチを入れて、醤油​​や醤油、シェリー酒、砂糖を加え、なめらかなペースト状に混ぜてよくかき混ぜる。中華鍋またはフライパンに半分の油を熱し。赤ピーマンとネギを追加し、3のために穏やかな熱過剰炒め - 柔らかくなるまで4分。
穴あきスプーンで取り出して、キッチンペーパーで取っておく。サクサクと柔らかくなるまで3-4分間強火に適度かけフライパンに残りの油を熱し、バッチでラムを追加し、炒め。穴あきスプーンで子羊を取り出して、赤唐辛子とネギと脇に置きます。すべての時間の攪拌、1/2パイント(285ミリリットル)マークに徐々にコーンスターチの混合物に熱湯を注ぐ。コー​​ンスターチが均等に分散されていることを確実にするために十分に混合し、鍋に液体を注ぎ、すべての土砂をかき集めるためにかき混ぜる。絶えず攪拌し、沸騰に優しく持参し、肥厚まで煮るとパンにラムと野菜を返す。味と直ちに提供するソース、季節にコートにかき混ぜる。
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