メキシコの食品は古代の伝統で主に基づいています。
ヒスパニック系の料理は、スペインの植民者によって導入されていますが、非常にヨーロッパの影響を受けている。各地域が独自の料理のバリエーションがありますが、一部の人々は素晴らしい味のレシピを提供するようにヒスパニックメキシコ料理の混合物を追加する傾向がある。メキシコ料理は、その多様かつ強烈な風味、色、スパイスの様々な知られています。食品は、特定の好みを有する、多くの方法で調製されているため、本物のヒスパニックフードなんともある。各地域のヒスパニックは、食品のテクニックを利用し、甘さ、辛さと苦味の面で食べ物を準備します。
歴史的には、スペイン人が最初にメキシコシティに到着したとき、彼らはそこに人々の主な食事は、スパイスやハーブと一緒に、そのトウモロコシベースの料理をしているを発見した。コンキスタドーレスは、豚肉、鶏肉、ワイン、果物やスパイスだけでなく、メキシコの他のネイティブの食品と彼らの食事を組み込む。その結果、北部地域でシンプルですがおいしかったです。南で最後に沿岸地域における魚介類の料理、中央部およびメキシコシティのソースとは、すべてのマヤ影響創作だった。今日のメキシコの食品のほとんどは、アステカやマヤの古代の伝統に基づいています。食品があるため野菜や肉品種のカラフルになりました。
これとは別に、COMIDA prehiとして知られているエキゾチックな料理は、調理のアステカやマヤのスタイルを介して行われています。北部地域（ヌエボレオン、チワワ、タンピコ、ソノラ州、バハ·カリフォルニア州、コアウイラ州、バハ·カリフォルニア·スル州）カブリトアル牧師赤ちゃんヤギはパリパリ感を得るために、熱烈な石炭にわたって調理さ：下記の各地域のお気に入りの料理の一部です。それは、ワカモレ、サルサ、ローストオニオン、トルティーヤチップスを添えています。カルネmachaca食品のこのタイプは、ヌエボ·レオンの専門ですTlazcaltecasによって開発されました。
これは、ニンニク、トマトと唐辛子で調製日乾燥牛肉です。もう一つの変化は、トマト、玉ねぎ、さいの目に切った卵を持って、machaca詐欺huevoです。 Machacaは前菜としてライム果汁と千切りすることができます。エル·バホ地域（アグアスカリエンテス、Quertaro、Michoacn、グアナファト、サンルイスPotosの、とサカテカス）ブランコデPtzcuarこれはパツクアロ湖から柔らかい白身魚です。それは卵と揚げでコーティングマリネ、小麦粉です。それは頻繁にまたみじん切りニンニクとサラダを持って、オリーブオイルを用意しています。
エンチラーダ·デ広場鶏肉（ポーチと揚げ）、ジャガイモ、タマネギ、唐辛子、ニンジンを持つチーズエンチラーダのモレラ専門。メキシコシティと中心領域（イダルゴ、トルカ、トラスカラ、モレロス州）チャイルズエンnogadaこれは、ひき肉、ナッツ、果物やスパイスを持って、主に軽度のpoblanoの唐辛子のレシピです。それは、絹のようなクリームソース、クルミ、ザクロの種子を添えチーズで覆われている。国のフラグは、その白、赤と緑の色で表現されています。モグラpoblanoこれは、ソースを作る際に使用されている35成分を持つMexicos最も有名な料理です。
トーストとペースト状に組み合わせた、ハーブスパイスチリゴマのチョコレートとnutsItは揚げです：成分は、次のものがあります。その後、それはラードで再度調理される。最後に、それはスープで薄めと多層醤油に作られています。太平洋沿岸地域（ゲレロ、シナロア州、ハリスコ州、ナヤ、コリマ、オアハカ、チアパス）Birriaこれはグアダラハラで行われた地域のバルバッコアラムです。それは、アロエの葉に包まれた燻製、蒸しと火災のピットで調理されています。そして、コリアンダーとタマネギとブイヨンで煮ています。
Camarones rellenosこれは、Sinaloasはエビを詰めており、ベーコンストリップに包まれている。これは、揚げとニンニク、唐辛子やサワークリームで覆われている。 chilhuacle黒人チリとのモル黒人Oaxacas黒いほくろ。湾岸地域（タバスコ、ベラクルス）HuachinangoラVeracruzanaこれは、マリネ煮とトマトソース、ケッパー、タマネギ、オリーブ、スパイスでびっしょりである新鮮な真鯛です。 Yucatn半島地域（カンペチェ、Yucatnとキンタナロー州）Cochinita piblこれは一晩マリネとピット内の長時間調理される子豚である。
それが焼きや焼き持つ前に玉ねぎを持つバナナの葉に包まれている。ソパ·デ·リマは、これは細切り鶏肉、七面鳥スープ、唐辛子、トマト、コリアンダーとライムで作られているライムスープの一種です。焼けるように暑いトルティーヤチップスは、また食事を完了するには、追加されています。ヒスパニック系の食品の地域のバックグラウンドは、メニュー項目の独自の嗜好を持っています。それは、確かにアメリカ人や最近の他の国で最もスキ食品としてなっていた。メキシコのヒスパニック系の食品は、それがあるのと同じくらい簡単ではありませんが、食品のテクニックや食材は、それが世界中でその芳香味で知られることに重要な役割を果たしている。
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