あなたは伝統的な黒鋳鉄調理器具やカラフルな磁器の間で引き裂かれています鉄の調理器具にスールS磁器エナメルコーティングの追加の利点をキャスト？調理器具の両方のタイプを使用すると、サービスの寿命、耐久性、さらには熱分布を与える。
両方を穏やかに迅速に揚げられるものに煮されているものから、食品の多種多様を作成するために使用することができる。しかし、あなたの調理器具にエナメルのプロセスと資産を調査し、理解することはあなたが持つかもしれない優柔不断を片付けるのに役立つことがあります。スール鋳鉄調理器具はフォコン、フランスで約75年前に設立されたインビクタファウンドリ、で製造されています。
ただフランス北部のシャンパーニュ地方の外に位置し、それは料理で有名な世界の地域から来ていることを確認することができます！これらの細かい調理容器は彼らの最高の資質を引き出すために食品を調理し、準備について熱情的である人々によって作成されています。フランス人シェフが希望鋳鉄調理器具のすべての罰金の機能は鋳鉄を取り巻く磁器のエナメルで覆われています。これは美しい、カラフルである、不活性で衛生面に鋳鉄製調理器具を強化します。すべての利点のシェフと志望シェフが認めるであろう。エナメルプロセスは、微粉末が形成されるまで、ガラス片、ミネラル、着色顔料を下に研削することから始まる。
次に、この高品位ホーロー材料のコーティングは、鋳鉄製パン上に噴霧される。今ではガラスは、この高温で溶融し、鋳鉄上外殻のようなガラスを形成している（1472華氏！）摂氏800度の温度のオーブンで焼成する準備ができました。このプロセスは、スール鋳鉄調理器具の腐食挑む、それに美しい、光沢のある仕上げを与える鋳鉄、上に強い、耐久性のあるシールを与えるために2回繰り返している。磁器の最初のコートは、あなたが鍋の縁またはベースで見ることができる黒色層であり、最終的なコートのためのプライマーとして機能します。第二コートはプロセスさらなる強度と豪華な外観を与える。
焼成プロセスが完了した後、磁器コーティングは、他の食品と化学的に反応しないので、エナメル調理器具は、非反応性であると考えられる。このようなワインやトマトなどの酸性食品を調理するとき、これは重要である。酸性食品は、反応性パン（金属）で調理される場合、香料は、金属から汚染されてもよい。これは、ソースやスープは、時間の長い量のために調理されている場合は特にそうであり、金属製の調理器具は、金属製のスプーンや泡立て器として使用する場合。スープやソースがベシャメルまたはアルフレドソースなどの明るい色の、ようなものである場合、それはさらに反応調理器具でそれを調理したり、保管から変色することがあります。
鋳鉄にホーロー層の追加が発生からの任意のを防止する。あなたが使用するとスール鋳鉄調理食品をマリネすることができ、調理、保存、冷蔵も後で使用するために凍結、無金属の味と食品！検索に付与
