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酒類、スピリッツの蒸留プロセス

     編集:食品

スピリッツ、リキュールの生産は、我が国の産業システムの重要な部分です。
我々は、飲料、これらの2つの種類の間に明確な区別をする必要がありますが。スピリッツ、リキュールは非常に異なる技術で生成される高アルコール度飲料、両方されています:最初のものは、発酵製品の留分であり、第二のものは点滴の混合するだけで得られる。リキュールや酒飲み物はブランデー、砂糖、スパイス、エッセンス、エッセンシャルオイルとエタノールまたは水の混合物である。
そこに様々な調製技術は、以下のとおりです、あなたは植物のまたはアルコールと加糖液中の芳香ハーブの注入を行うことができ、または、それによって香りを抽出し、ハーブの物質を含むアルコール液を蒸留することができ、あるいは、単にアルコールを混在させることができますか精神、スパイス、水、砂糖。飲料の多種多様な、しばしば嫉妬プロデューサーあるいは特許取得によって守らレシピで調製における原材料結果の様々な。アルコール含有量が通常20%〜50%の間、可変である。
最も有名なお酒の中で我々はリモンチェッロ、nocino、Laurinoの、風味のグラッパ、我々は、発酵と蒸留全アルコール飲料を含む精霊の名前でgineprinoなどを覚えています。スピリッツを製造するために使用されるプロセスは、高アルコール含有量のアルコールを得るために濃縮して低アルコールを含有する発酵混合物の蒸留を提供する。蒸留は、液体混合物の異なる成分を分離することができ、異なる組成の異なる液体の沸点に基づく処理である。
留出油を製造するための最初の初歩的なツールは、アレンビックと呼ば​​れていましたし、その発明が第VIII世紀IX世紀の間、イスラムの化学者ジャービル·イブンHayyanに起因する。アレンビックは、分離するために混合物を加熱するボイラーで、低い沸点を有する物質で豊か沸騰混合物から独立したが冷却されている蒸気と凝縮蒸気を収集コンテナ、コンデンサーです。この工程を数回繰り返すことにより、また、アルコールの含有量を増加させることによって、より多くの溶液を濃縮することができる。
彼らは、例えば、メチルアルコール(メタノール)とメチルアルコールとは異なる他のアルコールなどの有害物質が含まれているためには、蒸留、最初の留出物の最後の端数破棄され、頭と尾を作るとき。心臓の代わりにエチルアルコールと水で構成され、使用されている。現在の法律では30%と86%の間でスピリッツアルコール含有量を提供し、忍容性メタノールの割合は精神の種類によって異なります。これらの技術は非常に古いですが、特に霊に関しては、イタリアではまだ普及している。蒸留は文字通りドロップで私達の低下を引き出した後、広い意味で何かによって、すなわち本質、精神を導出することを意味します。
そして、これは厳密に酒類を製造する古代の芸術の意味と値です。何がマスターディスティラー、スピリッツ、リキュールメーカーは自分自身が何を提案していることはファン、専門家、スピリッツの質と多様性は、その素晴らしさで提供されて消費者が卓越したショーケース、に提供です。検索
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