ベイスープに素晴らしい追加の葉、ソース、シチューやキャセロール

ベイ葉はどんなスープ、ソース、シチューやキャセロールに素晴らしい付加である。
古い乾燥月桂樹の葉が彼らのたて干しいとこの影であり、私は新鮮な月桂樹の葉と用心のために呼び出すレシピに遭遇しました。しかし、いくつかは、新鮮な葉は非常に穏やかで、ピッキングや乾燥後の数週間までは、本格的な風味を開発していないと言う。月桂樹の葉は良い調理の基礎の一つであり、長時間ゆっくりと調理に使用されています。それらは風味株式やブイヨン、ソース、スープ、シチューや洗塩水に、タイム、パセリと一緒に、単独で、またはブーケガルニの一部として使用されています。葉は革とステムが厳しいですので、彼らは通常、食べる前に削除されます。全体を食べた場合は、月桂樹の葉は刺激であり、鋭い、苦味を持っている。
多くのスパイスや調味料と同様に、ベイリーフの香りが調理された食品中の味よりも顕著である。乾燥すると、香りは少しフローラル、そしてオレガノ、タイムに似ています。涙やお料理に追加する前に揮発性油を解放するために月桂樹の葉をつぶす。ローレルファミリーのメンバーの数は人間に有毒である。月桂樹の葉に自分の視覚的類似性は、それらが有毒であるため、月桂樹の葉を調理後の食品から除去されるべきであるという信念につながっている。これが真の月桂樹の葉を食べても安全ではありません。広く風味肉料理、ローストチキン、ブロス、シチュー、スープ、魚などにイタリアで使用され、これらの葉はまたスパゲッティソースに最適です。
葉を打破して、お気に入りのマリネのレシピに追加。確かに彼らは、肉や魚からパスタやスープに、非常に汎用性があります。ここでは月桂樹の葉は完全に海の低音を補完するためにレモンと組み合わせる私のお気に入りのレシピの一つです。 Spigola薄くsliced​​450gアルFornoの詐欺リモーネ電子見るfoglieディアローロ（レモンと月桂樹の葉焼きスズキ）Ingredients100ml（4オンス）オリーブoil2大スペイン語玉ねぎ、（16オンス）赤ちゃん完熟梅tomatoes3破れベイの葉、粗い海塩と挽きたての黒pepper4スズキ、450グラム（1ポンド）の周りにはそれぞれ、スケーリング、全焼して洗浄。
フラットリーフパセリの小さなwedges1小さな束にカット2レモン、トリミング茎やreserved200ml（8オンス）ホワイトwineDirections1（あなたの魚屋がこれを行うために取得）。予熱200C /390F/gas 6オーブン。

2。フライパンにオリーブオイルの熱大さじ3は、黄金と柔らかくなるまで玉ねぎと軽く炒めに追加します。

3。トマトと月桂樹の葉の上に大規模なベーキングトレイと散布へスプーン調理玉ねぎ。海とコショウで味付け。

4。鋭いナイフを使用して、スズキの各側面全体に3斜めのスラッシュをカット。
魚のキャビティ内部にレモンとパセリの茎でそれぞれの魚を詰め込む。玉ねぎとトマトの上に魚を置きます。

5。霧雨残りのオリーブオイルと白ワインと海塩とよくシーズンで魚。

6。頻繁に仮縫い約15 20分間焼く。

7。平らな葉のパセリの葉で散在グラタン皿でサーブ。この料理は、ゆでたジャガイモとニンニクマヨネーズによく合います。
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