健康と食品汚染

国立衛生研究所によると、米国は76万人が食糧汚染による毎年病気になる。
食品は、細菌、ウイルス、寄生虫からの汚染、そして汚染された食品は、発熱、吐き気、嘔吐、痙攣、時には死などの健康上の問題につながることができます。国立消化器疾患情報クリアリングハウス（NDDIC）によると、検索検索

を引き起こし、細菌汚染、食品汚染の最も一般的な原因です。細菌は、このような生の肉、魚、家禽、ならびに卵、レタス、ほうれん草、トマトなど、ほとんど生の食品中に存在する。汚染食品を出荷したり、準備、処理、収穫、成長の過程で発生する可能性があります。 NDDIC状態は、調理済みの食品は、室温で2時間以上のために外に座ったとき、細菌は急速に掛けること。
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共通の食品汚染はサルモネラ菌、赤痢菌、カンピロバクターや大腸菌（大腸菌）O157が含まれています。取り扱う食品からの汚染の最も一般的な形態はまた、ノーウォーク様ウイルスと呼ばれる、calcivirusある。カンピロバクターは、発熱、下痢、腹部痙攣につながる細菌の病原体である。これは、一般的に加熱が不十分な鶏肉を食べることによって引き起こされる。サルモネラは、あなたが生焼け鶏肉を食べるときにも、一般的に広がっている細菌です。大腸菌は、治療しなければ一時的な貧血、多量の出血、腎不全、最終的に死を引き起こす可能性があります細菌の病原体である。
食品汚染から買取診断
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感染症は通常、特定の病原体を識別するために、実験室でのテストを使用することによって診断される。疾病管理予防センター（CDC）、カンピロバクター、サルモネラ、大腸菌によれば、医師の研究の便検体を診断し、細菌を特定している。他の寄生虫を顕微鏡下で糞便を検査することによって識別される。ウイルスはサイズが小さいために、診断が困難であり、通常、遺伝子マーカーのための糞便サンプルをテストする必要があります。いくつかの食品媒介感染症は広く利用可能ではない特殊なテストを必要とする。
買取トリートメント
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食品汚染事件の大半が失われて体液と栄養素を置き換えるために水分摂取量を増やすことによって扱われます。重症例では、入院は栄養薬物療法を患者に提供するために必要とされる。このような場合、医師は、縮小腎機能の潜在的な損傷を最小化しようとする。透析治療または輸血は、腎臓が再び正常に機能するために必要とされるかもしれない。食品汚染の買取防止
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ほとんどの症例は、潜在的に有害な細菌を殺すために適切な温度に調理することによって防止することができる。
NDDICによ​​ると、あなたは食品汚染を防ぐために多くのことを行う必要があります：あなたがそれらを食べた直後の食品を冷蔵し、適切な温度に食品を調理する--- 145°牛肉のローストと子羊のためにF; 160°豚肉、地上子牛肉と牛ひき肉のためにF; 165°アース鶏と七面鳥のためのF;と180丸鶏や七面鳥のために°F。交差汚染は、生肉を処理するために使用し、すぐにきれいな食器、フライパン、まな​​板、ナイフやカウンタートップを防ぐために。前と生の肉、鶏肉、魚や卵を扱った後、石鹸とぬるま湯で少なくとも20秒間手を洗ってください。
最後に、常に少なくとも165に調理済みの食品を再加熱°Fに
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