これは、カベルネ·ソーヴィニヨンのブドウはカベルネ·フランとソーヴィニヨン·ブラン、1600年にフランスのブドウ畑で交差された2つのブドウ品種の両方の近親者であることがかなり可能です。
それは世界の赤ワインの中で最も一般的な品種の一つであり、ほぼすべてのワイン生産地域で栽培されている。それが成長するための最も簡単なブドウの一つです。厚い皮は、他のブドウ品種の作物を一掃することができ、多くの病気に、それは抵抗力があるよう、それが腐敗や霜に耐性があります。カベルネ·ソーヴィニヨンのブドウは気候のさまざまな分野で成長させることができますが、気温が暖かいですそれらの領域で最高の繁栄。これは、約2週間後のメルロー後半熟成ブドウ（>のhttp://www。wineaccess。com /ワイン/ブドウ/メルロー）、カベルネ·フラン（のhttp://www。wineaccess。
com /ワイン/ブドウ/カベルネ20Francです）ブドウ収穫する準備ができました。地域の気候はブドウが収穫されたときに影響を持っており、これが結果としてワインの品質に影響を与えます。彼らは彼らに煮込みカシスの味を与え、完全に熟しているまで、カリフォルニア州では、その暖かい温度で、ワイナリーがブドウを収穫しないでください。彼らは、収穫シーズン中に天候の危険が完全に熟している前に、ボルドー、フランスでは、彼らはしばしば収穫されます。そのようなクーラー地域で栽培ブドウ緑ピーマンの風味を持っている傾向がある。カベルネ·ソーヴィニヨンの緑のピーマンの味はブドウにピラジンの存在によって引き起こされる。
それは熟していないブドウから作られたワインでより支配的である。つるブドウ熟すように、日光への暴露は、ピラジン類のほとんどを破壊し、これは涼しい気候では困難です。緑のピーマンの味は、ワインで故障ではありません。それはちょうど、この味がすべてワインを飲むには受け入れられないかもしれないことを意味します。カベルネ·ソーヴィニヨン（のhttp://www。wineaccess。com /ワイン/ブドウ/カベルネ20Sauvignon）に関連付けられている他のフレーバーの二つはミントとユーカリのことである。
ミントの味があるため気候の暖かい地域からのワインでより優勢であるが、それはまた、土壌のタイプは、この味を追加する役割を果たすと考えられている。この種のワインは一般的にオーストラリアのワイナリーやワシントン州のもので発見されています。ユーカリの木が発見された地域からのワインは、ユーカリの味を持っている傾向があるが、このための任意の推論を提供するために、具体的な証拠はありません。様々なワインメーカーで使用される技術はまた、カベルネ·ソーヴィニヨンの味や香りに影響を与えることができる。マセレーションの長い期間を採用する場合、ワインは、一般にタンニンとフルーティーな味の高いレベルを有している。
マセレーション期間の長さも、ワインが消費できるかを早期に影響を与える。カベルネ·ソーヴィニヨンは、またそれをより深い色を与えるために、ブドウから果実味を抽出するために、非常に高い温度で発酵させておく必要があります。長いマセラシオン期間を有するワインは、高品質なタンニンを持っていますが、このようなサンジョヴェーゼ（のhttp://www。wineaccess。com /ワイン/ブドウ/サンジョヴェーゼ/）に、彼らのように、より深い色と、よりフルーティーな味を好むワイナリーでタンニンの効果を柔らかくするためにさまざまなテクニックを使用することができます。
オークエイジングはカベルネ·ソーヴィニヨンに使用される最も一般的な方法である。このプロセスでは、ワインを徐々にタンニンを柔らかくし、木材の風味を追加するために酸化に曝される。ゼラチンおよび卵白は、しばしばタンニン品質を低下させるために添加されるが、これらのタンパク質は、濾過プロセス中に除去される。検索
