鳥と卵が人間の前から存在しており、家畜化された野鳥の最初に記録された歴史は、紀元前3200早くも東インドの歴史の中で発見された。
レコードが歴史を通してならさ鶏を示していますが、コロンブスは、1493年にアメリカへの彼の第二の旅に、彼と一緒に我々が今日見る鶏の祖先を持って来たと考えられてきた。そこに世界的な鶏の200品種や品種の近くにありますが、最も一般的な産卵鶏は、単冠白色レグホーンです。何世紀にもわたって、卵の生産と流通のために使用されるプロセスが変更され、大幅に改善している。セッティング：鶏は良い卵の生産者であるためによくバランスのとれた栄養価の高い食事を持っている必要がありますプロセスは、それらの中に、より詳細な作業が含まれている手順の一部で、7つの基本的なステップに分解されます。
彼らのダイエット計画が最良の食事はできるだけ与えていることを確認するために一定のもとに研究されている。彼らは新鮮な水への無料アクセスを持っているし、食べ物がコンピュータ制御フィーダによって配布されています。より近代的な鶏の家には、温度、湿度、換気システム、これらのコンピュータを用いてすべての実行でコンピュータ制御されています。光は鶏が卵を産むためにトリガーのようですので、照明があまりにタイミングシステム上にある。最も高く、最も一般的な産卵は7と午前11時の間で起こります。
その廃棄物がケージの外にドロップすることができますし、鶏の足や体に形成するだけでなく、ベイで様々な病気を保つから、傷を防ぎますケージの床に空気の流れを開いたままにしておくので、ケージは、床から発生します。収集：ほとんどの場合、コレクションを自動的に鶏ケージの下に、コンベヤベルト上に落下卵によって行われる。彼らは、洗浄ステーションにこのベルトに沿って移動する。洗浄：卵は100以上のF又は38℃で一度洗浄し、それらは、任意の残っている汚れスポットのためにそれらを検査する16個々のカメラは、過去に回転される特殊な洗浄溶液と水で洗浄することにより洗浄し、消毒する必要が。
スポットが見つかった場合、卵を再洗浄する処理の先頭に戻る。洗浄が完了したら、卵は大きさ、重さに応じて傾斜されるように送られる。パッキング：マシンが自動的に別のセクションに卵を置き、彼らは与えられた等級に基づいて、それらを並べる。輸送中の破損の可能性を軽減するために、卵は泡またはファイバーカートンに配置されます。カートンは、適切にラベル付けされており、賞味期限は、消費者のためのガイドとしてカートンに印刷されています。各カートンは、後で、出荷のために箱に詰めている。冷却：それらが出荷されるまで卵のボックスは、ストレージのための気候制御倉庫に置かれます。
卵は卵質を維持するために、45 F又は7℃で保存されている。彼らは出荷の準備ができている場合は、ボックスは同じレベルで温度を保つために冷凍トラックにロードされます。一度出荷され、店舗で、食料品店はまた、彼らが販売されるまで冷蔵ユニットでそれらを保つことによって、カートンの温度を維持します。カナダでは、これらすべての手順に従って操作で約1050の卵の生産者が存在します。比較では、そのうちの一つはカナダで見つかったすべてのものなど、多くの卵として生成することができますだけで約280万人、米国で生産者とがあります。
卵は一度なぜなら古いイースターの伝統の多くの春の食べ物として見られていましたが、今ではより汎用性の高い、ほとんど食事の計画の柱となっています。検索
