食品製造の監査チェックリスト

食品および生産の監査チェックリストは、施設内の製品および従業員の安全を維持するのに役立ちます。
チェックリストは、各社が特定のガイドラインを持っているので、作業する検査会社から入手する必要があります。基本的な監査チェックリストは、安全性の実践を拡大するために役立ちます。従業員

従業員の業績、衛生および健康を評価します。従業員は切れたり沸騰するなどの開いた傷を持たず、ウイルス、病気や病気がないことを確認してください。これらは流体を介して広がり、食物汚染を引き起こす可能性があります。従業員が個人的な外観および全体的な清潔さを維持することを確保する。作業場の近くに衛生設備を設置し、トイレを使用した後に従業員が手を洗うように要請する。
髪と髭のネットを提供し、ドレスコードを実施する。指輪、腕時計、指先の磨きは禁止する。従業員に使い捨て手袋を提供し、食品取り扱い中に手袋を着用することを要求する。


建築規則

敷地をきれいに保つことによって、昆虫および害虫が発生しないようにする。立っている水を禁止し、きれいな床、壁、屋根および設備を維持する。土台の亀裂や穴を修復し、ドアの底と床との間の空間を測定する。鉛筆は下を通らないはずです。トイレを毎日きれいにする必要があります。紙タオルと石鹸を常に供給してください。
照明が破裂した場合に食品が壊れたガラスで汚染されないようにするライトシールドを設置してください。


広範囲にわたる衛生管理および害虫駆除

害虫駆除のプロフェッショナルであり、使用されている化学物質を文書化する。米農務省食品医薬品局（食品医薬品局）の承認を受けた食品は、食品から離れたパレットに、壁から少なくとも18インチ離れたところに保管してください。建物の外に雑草、残骸、ごみがないようにしてください。これらは害虫が蓄積して蔓延を促進するすべての場所です。従業員が食糧生産の近くで喫煙、食べたり飲んだりしないようにしてください。
これらの活動のための指定された休憩区域を確立する。ごみ箱は常に覆っておき、定期的に空にしてください。民間企業や都市からの承認された供給源からの水を使用してください。ホースを床から離して保管し、逆流が発生しないように正しく保管してください。逆流により給水が汚染される可能性があります。

ビルドアップの原因となる可能性のある機器では、クリーニング製品を使用しないでください。あなたの目的に合った機器を購入してください。ただし、清掃や点検は簡単です。一時的な修復方法を使用しないでください。食品や従業員の安全のために専門の修理が必要です。
日付ごとに在庫を回転させます。最も古い製品は、まず出荷する必要があります。商品が施設に持ち込まれる前に、品目を大量に預けずに入荷した車両を検査しないでください。破損した製品や損傷した製品が発見されるとすぐに取り除きます。製品を整然とした形で保管してください。食品以外のものと一緒に食品を保管しないでください。在庫品で通気孔や機械を閉塞しないようにしてください。