あなたが味わったり、モロッコ料理について聞いたことがある場合、あなたは間違いなくタジンとして知られているホットお気に入りの、知っている必要があります。
しかし、あなたはタジンがこれまでに北アフリカの外に起源を持つための最も人気のある料理の一つであることを知っていましたか？それは、モロッコ、チュニジア、アルジェリアなどの北アフリカ諸国で非常に人気があります。ディッシュもタジンと呼ばれ、外国人が頻繁にそれがtangine呼び出し読み誤る傾向にされ、タンジェリンのよう。ディッシュは、ネイティブモロッコではなく、世界中だけでなく、絶大な人気を得ています。風味とスパイスのその繊細なブレンドによってタジン保証するの常連客。
それはこの料理は、アメリカで多くの家庭のテーブルをレースと全国の多くの専門食品レストランで提供していされて見るようになりました非常に一般的です。料理は調理器具、タジンから名前を得る。これらのポットテラコッタから作られています。タジン鍋は、浅い縁のベースと円錐形のカバーを持っています。これは、食品と接触する部分であるので、食品を保持している鍋の底は、通常、内側から釉薬をかけている。しかし、蓋は、蒸気が蒸発できるように、外部からガラス張りされる。タジン鍋で調理の利点は、粘土が集中し、より風味豊かな肉汁を作るジュースを吸収するということです。タジン蓋は上の蒸気出口を持っています。
市場に導入されているタジン鍋の新しいバージョンは、常にありますので、あなたも、両側に釉薬れ鍋を見つけることができます。あなたはモロッコに旅行する場合は、多くの場合、内部に離れて煮る最もよく知られている料理の国のいずれかのレストランなど外木炭バーナー上でこれらのタジン鍋が表示されます。 20以上のバリエーションが限りタジンが行くようがあり、肉も魚の異なるつま先に野菜や果物の品揃えから、この料理を作るために使用することができる多数の成分があるにもかかわらず。テーヌ鍋をオーブン内に保持されることはありません、お皿は常にストーブで調理されています。
タジンの中で最も人気のある様々な鶏肉、オリーブ、保存レモンから作られているものです。また、ラム肉や使用プルーン、卵の代わりに、オリーブとレモンからそれを作ることができます。あなたはアンクルサムの土地では、この料理の味にしたい場合は、単にシカゴのアンダモロッコレストランに向かう。レストランでは、かつて有名なタジンの多様な提供と、以下のかなりファンを獲得している。彼らは、現在料理の11種類以上提供しています。なたは、通常は牛肉、鶏肉、羊肉や魚で作られています。
肉に追加された成分が含まれます：玉ねぎ、ピーマン、トマト、ナッツ、ゴマ、プルーン、アプリコット、ドライフルーツ、卵、クミン、コリアンダー、シナモン、パプリカ。米国で利用可能なタジンとモロッコで利用可能な1の主な違いは、使用する調理媒体です。米国中に皿は、それを調製するために使用される王国澄ましバターでオリーブオイルで作られている。シカゴのNY、LOliveでライトタッチ、ワシントンでNY、ペリーにMagador、ロサンゼルスのオアシスともシカゴのカフェ·ド·ルコック：もっと人気のあるものの中で、タジンを果たす米国各地に散在レストランがあります。
モロッコtangine、アルジェリア、チュニジアで楽しめtangineの違いは後にハリッサの追加です。これはもっぱらアルジェリアやチュニジアtangines添えている唐辛子ベースの調味料です。 tangineの伝統がアメリカに来たとき、シェフが最高の融合tangineとして記述することができる何かを思い付くためにかなりの実験を行った。例えば、tangineはNYでマルセイユのレストランでお召し上がりいただけます。同社はモルモット鶏、ヒヨコ豆、トマト、ハリッサで作られた。あなたがより良い最高の一つに行く本物の味を探している場合は、タジンを果たすアメリカの多くのレストランがあるにもかかわらず。
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