最近の発見は、菌類は素晴らしいコーヒーの秘訣かもしれないということです。
研究は、コーヒーの香りと、特定の風味プロフィールの特別な範囲を与えた鋳型であることを示した。すべてのBeanは、独自の特殊な香りと味を持っていますが、それぞれの特定のBeanから成長したすべてのカップに異なるさまざまなを与えるそれらの中の自然な型もあります。この特定の研究の中で、その中に金型の菌株を分離するために一週間消毒とインキュベートしたブラジルのコーヒー農園から採取した生のコーヒー豆がありました。その時点から、チームは、実際に彼らはすべての特定がその香り、酸味、苦味、ボディ、渋味、甘さには注目でチャートれたサンプルから巧妙にロースト、グラインド、醸造、そしてドリンクに時間がかかりました。
コーヒー豆の中に金型から来た味のほとんどは、我々はすべて、まだ愛し、私たちのプレミアムコーヒーロースト以内に見ている、いくつかあった。柑橘類のような味、花、キャラメル、チョコレート、トーストは、これらのビールのために分離された豆の中で発見された味の中にあった。この金型のほとんどはコーヒー豆の内側に発生していることの理由は、彼らが内で収穫されたことから来て、特定の土壌、気候、湿度という地域によるものです。そこに具体的にあなたの健康を害することができ、この菌類については何も実際にはありませんので、ジョーのあなたの風味豊かな杯を飲むように、あなたは安心することができます。
今の研究者は、実際に彼らが潜在的に楽しむために皆のためのプレミアムコーヒーのブレンドを作るために、これらの特定の味を再作成するために、このプロセスを使用することができるように、この型のすべてがBean内で代謝される方法を見つけ出すことを望んでいる。良好な鋳型のこの種が実際に培養することができる場合、それはカビ、酵母を使用して、特定のワインやチーズ風味に見られる多数のと同様のおいしい味の広い範囲を製造することができる。これは、特定の風味プロファイルを生成するこれらの方法はおいしい料理のためにかなりの時間のために使用されているので、食品の世界に新しいものではない何かである。
今のところ、特定のカビが自分の地域で見つかったコーヒー豆の中で、特定のこの味に貢献しているかを見つけるために探して、世界中の科学者が、特定のグループがあります。どうやら、この菌類は、実際に栽培されている国の中で、個々のBeanに、非常に独特の風味プロファイルを与えるものです。これは本当にコーヒー私たちはすべてのことを切望するそれのおいしさと堅牢性を与えるものとして、謎のいくつかのロックを解除します。コーヒーは年間で信じられないほどの旅をしてきた複雑な飲料であり、これは、私たちはより良い、それが私たちに提供している味で私たちの特別な醸造を理解するのに役立つだけでもう一つの発見である。
あなたはコーヒーローストまたは醸造内最適風味プロファイルを探しているときに、この特定の発見は、私たちは最高の我々が探している香りと味を見つける方法を理解するのに役立つことができるので、この点に注意してください。検索
