トリュフ料理は石似ると大理石から大きなボールにサイズが異なり地下の（地下鉄）のキノコです。
少数のトリュフは有毒である。しかしトリュフのごく少数は、世界中の人々が珍味であると考えられている。ほとんどのトリュフは、油の表面を壊さないし、代わりにそれらの種類の多くを成長させるために、それらを食べるとその胞子を配布するために、動物に依存する必要があります。動物を引き付けるために、トリュフは、彼らが成熟するように強く成長香りを開発しました。トリュフは、通常、オーク、クリ、そしてヘーゼルナッツなどの樹木の根の外に3〜12インチに成長し、枝の範囲を超えて成長しない。
トリュフハンターやトリュフ農家は地下、慎重に取り出すことが準備ができていることがトリュフを見つけるために訓練された豚や犬を使用しています。トリュフは栽培しやすいものではなく、農家や科学者がトリュフを成長させる能力を向上させるための最後の30年間を通して管理しているものの、まだ成長の完全な保証はありません。トリュフは、トリュフが成長かされていない場合、それを見ることができる前に、成熟する6年以上かかることがあります。トリュフは、プロセスが非常に、整然と遅く、労働集約的で収穫する準備ができたら。トリュフについてのこれらの事実は、それらの、世界で最も高価な珍味の1つとなっています。
トリュフが念入りに収穫された後に、トリュフを収穫した品種を区別するために袋の上に適切なマーキングを紙袋に配置する必要があります。トリュフハンターが行うためには専門家が、彼らが食用であることを確認するために必要とされるため、これは特に重要です。トリュフは、冷蔵庫に入れ紙袋で数日間続くことができます。密封された容器からの空気の不足が彼らのために悪いですので、一つはプラスチック容器にトリュフを置くべきではありません。トリュフを維持する2番目の方法は、彼らが数ヶ月続くことができます冷凍庫でその後瓶にそれらを配置することです。トリュフが保存することができます3番目の方法は、油でそれらを置くことです。
まだ低温殺菌が存在しない場合は、室温でトリュフの貯蔵寿命が制限される。トリュフを格納する第四の方法は、お米に入れてすることですが、トリュフのすべての風味がお米に吸収されます。トリュフを使用するための理想的な方法は、できるだけ新鮮なように、できるだけ早くそれらを消費することです。トリュフは、料理に使用されている場合、それらは一般的に生で食べているか、トリュフの風味化合物は非常に予測不可能であるため、非常に軽く調理されています。ここでは料理にトリュフを使用するためのいくつかのガイドラインがあります。最初：トリュフ、強い味と圧倒的な香りと他の食品と一緒に使用されるべきではありません。
味は、それがパスタ、米、ジャガイモのような味当たり障りのない食品にトリュフを使用することをお勧めしますので、衝突することができます。第二：脂肪はトリュフのために良いです。脂肪は、それらがバター、チーズ、オイルとペアにされている理由であるトリュフの本格的な風味を引き出すのに役立ちます。第3回：一つは、シェービングslivering、またはそれをスライスしてトリュフの風味を最大限に引き出す必要があります。もっと何とダイナートリュフから最も味を得ることはありません。 4位：トリュフから皮を保存します。皮はソースを含む他のレシピに味を追加することができますので、捨てないでください。
フィフス：一つはトリュフを保存している場合、彼らは保存使用トリュフオイルやConcentratoまたはトリュフ貼り付ける前に拡張したいと思うているので、もし、同じ味を持っていないでしょう。第六：フレッシュトリュフは、購入の3日以内に使用する必要があります。瓶に未開封のままに一度一週間以内に消費する開いた場合プリザーブドトリュフは、長い貯蔵寿命を持っている。第7回：レシピで任意のトリュフを使用する場合はいずれかの任意の食物と一緒にそれを置く前に、それが持っている味を認識する必要があります。どちらトリュフまず自分を試したり、レシピで最高使用トリュフを作る予めについてお読みください。
トリュフは、利益のためにそれを耕作する人々に、トリュフハンターに、それを販売し、世界市場での人々に、そして最終的にそれを調理する人に世界の賞です。トリュフは、完全に飼い慣らされないが、食欲を目がくらむと身長で成長を続けています。それは収穫に成長し、来てトリュフを取得するには多くを取るかもしれないが、味、香り、そして喜びトリュフはうまくそれを価値がある味蕾にもたらすことができる。
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