料理伝統の料理の伝統は、他のすべてのネイティブ料理まで生きなければならないため、驚くほど高い水準である。
フランスの国は世界でも最高級の料理のいくつかの家であり、それは世界でも最高級のマスターシェフのいくつかによって作成されます。フランス人は料理と良い食事を準備する方法を知ることに過剰な誇りを持っています。料理は彼らの文化の重要な一部であり、彼らは良い食事を準備することが可能であればそれは1つの有用性を増大させる。フランス4つの領域の各々は、その食品すべてに独自の特徴を持っています。
一般的にフランス料理はソースや肉汁の異なる種類の多くの使用を必要としますが、フランスの北西部に起源の料理のレシピは、リンゴの成分、ミルクとクリームをたくさん使う必要とする傾向があり、彼らは重くなる傾向にある非常に豊かな（そして時にはむしろ重い）食事のために作るバター。南東フランス料理は、ポークソーセージとザワークラウトなどラードや肉製品の重い、ドイツ料理を彷彿とさせる。一方、南部のフランス料理は、より広く受け入れ多くなる傾向があり、これは一般的には伝統的なフランスのレストランで提供してフランス料理のタイプです。フランスの南東部では、料理は脂肪と物質で多くのライターです。
フランス南東から料理人は油の他のタイプよりも多くの光をオリーブオイルの側にもっと傾く傾向があり、彼らは彼らの創作料理で、同様にトマトベースの製品として、ハーブやトマトに大きく依存しています。料理ヌーヴェルは、1970年代後半に開発されたフランス料理のより現代的な形、伝統的なフランス料理の子孫である。これは、フランスのレストランでお召し上がりいただけますフランス料理の中で最も一般的なタイプです。料理ヌーベルが一般より短い調理時間、小さい食品の部分や、その他のお祝い、装飾プレートのプレゼンテーションによって特徴付けることができる。
多くのフレンチレストランの料理を料理ヌーベルのように分類することができますが、より伝統的なフレンチレストラン料理を料理デュテロワール、料理ヌーベルよりフランス料理のより一般的な形式に分類されるであろう。料理デュテロワールは、特にそのようなロワール渓谷、カタルーニャ、そしてルシヨンとして北と南の間の地域差、または異なる領域を参照しながら、フランス料理の多くの土着のフォームに戻るための試みです。これらは、フランス料理の彼らの特定の専門で有名なすべての領域である。
時間が進行しているように、別のエリアからロワール渓谷とワインから白ワインの違いは徐々に減少しており、フランス料理の料理デュテロワールアプローチは、このような地域間の特別な特性を確立することに焦点を当てています。彼らの文化の一環として、フランス人は、それは軽食や食事自体のレシピの一部として、単純であるかどうか、ほぼ毎日の食事にワインを組み込む。今日でも、それが日常的にワインのうちの少なくとも一方のガラスを持っている伝統的なフランス文化の一部である。
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