食中毒のための医学

食中毒は、毒素または感染性生物で汚染された食物または飲料を消費することによって引き起こされる突然の病気によって特徴付けられる。
パーティー、ピクニック、レストラン、またはファーストフード店で同じ汚染食品を食べた個人またはグループに影響を与える可能性があります。症状は、食べ物または飲み物を摂取してから数時間または数日後に始まることがあります。症状

食中毒を経験するときの最も一般的な症状は、しばしば腹痛を伴う下痢と嘔吐です。中毒の重症度に応じて、頭痛、発熱、悪寒、弱い気分になることもあります。

原因

食中毒のほとんどの場合バクテリアによる水や食品の汚染によるものです。
* Bacillus cereus *ボツリヌス菌* Campylobacter * Cholera *大腸菌腸炎*魚毒* Listeria *キノコ中毒* Staphylococcus aureus * Salmonella * Shigella * Yersinia

による食中毒は、Medline Plusの百科事典によると、 >

予防

汚染を避けるために、食べ物を調製する前後に、少なくとも20秒間、熱いおよび冷たい流水および石鹸で手を洗う。きれいな料理、道具、カウンターを使用することを忘れないでください。
使用後は消毒剤でよく洗い流してください。病原菌が広がらないようにするには、生の肉や鶏肉を切るために、さまざまな道具やチョッピングボードを使用してください。温度計で食品の温度を確認します。 Washington State Food and Beverage Worker's Manualによると、ほとんどの細菌は高温または低温で増殖しません。食べ物を安全に保つために、冷たい食べ物は41＆＃xB0; F以下に保たなければなりません。熱い食べ物は140＆＃xB0; F以上に保たなければなりません。
料理の温度は以下の通りです：家禽（鶏肉と七面鳥）、詰め物や詰め物、電子レンジで調理されたすべての生の動物製品、および再加熱されたすべての潜在的に危険な食品（例：ハンバーガーとソーセージのための

* 155＆＃xB0; F（15秒間）、卵のためのF（15秒間） 、魚、牛肉、豚肉

* 140＆＃xB0; Fホット・ホールディング用に加熱された野菜やホットドッグや缶詰などのすぐに食べられる食品を包装したものはFです。

ホット・ホールディングは、140＆＃xB0; F temperatureまたはhotterで提供されるまで食べ物を熱く保ちます。
スープウォーマー、スチームテーブル、その他の保温ユニットを使用することができます。

グループ内の人々が食中毒であるかどうかを知ることははるかに簡単です同じ症状、通常は嘔吐および下痢を示します。ほとんどの場合、食中毒は数日以内に治療を受けなくなります。良い休憩を取って、水や水分補給のような液体をたくさん飲む。ミルクやカフェイン飲料を飲むのは避けてください。重度に病気がある場合は、すぐに治療が必要です。

下痢があり、それほど吐き出されている場合は、自分自身を予防するために十分な体液を摂取してください脱水から。
症状が重度であるか、72時間から96時間を超える場合は、特に高齢者、子供、妊娠中または授乳中の女性に影響がある場合は、すぐに医師に相談してください。バクテリアの存在を検査するために食べ残された食物や糞便のサンプルを保管してください。有毒なキノコなどの有毒食品を食べる場合は、身体から毒を取り除くために病院に行く必要があります。