本当に発酵プロセスにいくつかの知識を持って、常に一定の温度を維持することができる高品質の発酵槽を持っているのに役立ちます。
発酵は基本的に砂糖、酵母と水を混合することによって行われるアルコールの作成です。酵母が生きている生物であり、水が適切な温度に保持されている場合は、酵母細胞は、50％のアルコールと50％の二酸化炭素（通常の外に動揺された組み合わせを作成した方法で砂糖に仕事に行くと反応します発酵プロセス中の溶液）。あなたが本当に完成した製品を完全に制御を持っていないので、アルコールの強さは、酵母の異なる種類によって変えることができる。
趣味に新しい誰のブランドは、おそらくあなただけ清潔に使用される機器のために非常に重要であり、殺菌、各発酵工程前に、すべてのコンテナで行わなければならない指示に従うようにキットで開始したほうがよいでしょう。どんな細菌が液体で存在しているなら、それは発酵プロセス醜いものを作ることができます。洗浄および消毒は、2つの異なるステップであることに留意することも重要である。クリーニングは初期段階であり、消毒が別stepWhen醸造独自のビールです、醸造ポットが大きくなる必要がある、それはステンレス鋼から作られる必要がある - アルミは動作しません。
発酵槽は、高品質である必要があり、任意の細菌や細菌が発酵槽をインチ入力することはできませんプラスチックで作られた1はまた、気密され、かなり大容量を持っている必要があります。主発酵槽は、すべてのアクションが始まる場所であると、少なくとも26リットルを保持する必要があり、気密シールを持っている必要があります。酵母はスタイル、アルコール飲料の特定のスタイルのために開発され、各がさまざまである。ラガー酵母、ピルスナーに使用酵母、とエールのための酵母のいくつかの種類、および大麦のワインスタイルがあります。各酵母品種はビールの最終的な味と香りに影響を与えるその独特の性質を持っています。
ラガーとエールに使用酵母の主な違いは、エール酵母は酵母がトップに浮上し、発酵プロセスのほとんどの間にそこにハングアップすることを意味し、トップ発酵酵母であるということです。ラガー酵母は、発酵の下部の周りに座って意味ボトム発酵酵母である。発酵の両方のタイプの中にアクティブ酵母が醸造に浸透しませんし、それが行われたとき、最終的には発酵の一番下に出て落ち着く。
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