それはトリュフの不足よりも、小麦の飢饉に苦しむ方が良いだろうとプリニウスの声明（または警告）から、古くからトリュフを賞賛している人の多くがありますが、高級な美食家へたまにトリュフ料理に数百ドルを支払うこと、今日の。
そして、なぜこれが？トリュフは、我々は、その効力が何千年もの間、満喫されているにもかかわらずまだ飼いならされていない持っている1食品工場であるため。まず第一に、私たちが話しているかを簡単に説明。トリュフはキノコの一種で大まかに言えば、しかし、狭義に言えばキノコではありません。彼らはむしろ雨の後に発芽するよりも、地下成長し、それらを根絶し、その胞子を広めるために、それらを食べるように鋭い鼻の動物に依存しています。豚は伝統的に使用し、訓練された犬がはるかに一般的ですが、まだ一部の地域で採用されている。トリュフは、菌根、植物と共生である菌の一種です。
彼らは、食品の様々な種類の消化を助けることがあなたの腸内細菌に似ています。彼らは供給取得し、あなたはうんざり。菌根菌は植物の根が吸収できる栄養素に特定の事柄（例えば昆虫など）が分解するのに役立ちます。トリュフ自体は、任意のキノコのように私たちの目に、主に見えない菌の繁殖要素です。トリュフは、真空中では存在しません。彼らは慎重に特定の環境の悪いかどうか、これらの状況のすべての外部公正に適応されています。このような中国の黒などのアジアの品種に、イタリアの白からフランス語黒に、多くの異なる種類が存在する。フレンチブラックは、特に、高度にポンド範囲あたり800ドルで販売し、商品として珍重されています。
一般的に菌類はすべてを超えていると研究されているほぼすべての植物との共生ですが、それぞれの種は、ネイティブ環境に非常に特異的である。トリュフの家畜化の欠如について屁理屈たいかもしれない人があります。 1970年代からフランス人は、年ラインの下、かもしれないいくつかのポイントの収トリュフで良い年にトリュフの木になることが苗樹木の根に胞子を播種するための技術を使用している。この方法のバリエーションが同じ結果で、カリフォルニア州とノースカロライナ州で主に米国では、他の場所に適応されている。植物右状況下で十分なトリュフの木、水、それを適切に栄養を与え、最終的には、トリュフを得る。
あなたは、右の樹種、右土壌の酸性度や組成、右降水量（または少なくとも灌漑）、温度変化の適切な組み合わせを持っていると、目に見える結果がなくても何年も前のように維持しなければならない。さて、家畜は、彼らがt野生で生き残ることができるという点に、時には必要な特性のために選択的に人口繁殖のプロセスを指します。例えば、プリニウスは、欧州の農業の中心であった小麦、呼ばれています。その野生の草の祖先は、茎に（粒）の種を保持していない、実際には、散布にできるだけ、同じように簡単に可能な限りできるだけ期間の限り上にそれを望んでいる。
我々の目的で使用する場合、我々はかさむtが大きくて重いので、かさむトン散乱だった茎を、落ちる、すべて同時に成熟ということ粒を必要としていました。その先祖いとこが（まだ存在している）自分自身でうまくなくても人間の干渉を受けずに、小麦は、事実上消えてしまう。しかし、これらのすべての変更は、選択的に数千年以上にわたって飼育、積極我々の祖先がそれを栽培方法を通じて強化されたランダムな突然変異だった。我々は、VEのトリュフで、これと同じインパクトを持っていたことがありちょっと証拠。問題の一部は、トリュフdoesnのtは、それが豚をルアー自体が人間をおびき寄せることです。
野生の雌豚を駆動する方法で、それはreeks（文字通り、香りより珍重強いトリュフ）。彼らは土の周りルートと埋められた宝物を見つける。奇妙なことに、一度地面からトリュフは、同様にヒトでの強い反応を誘発することができます。それは主に食べられたいので、どちらが、真菌が関係している限り、同じように順調です。全体的なアイデアは、胞子、足形でそう話すようにするためのものであり、その森の木の右側の種類の周りの森で敗退。しかし、科学は問題に対処するために提起される最終的に発見されるお金があるところ。
問題の一つは、我々だけでドンtは意図的にトリュフのライフサイクルのようなものを操作する方法を知っているため、一般的に真菌について十分に理解していることである。偶然の家畜が故障していますが、今日mycologistsの処分で新しいツールがあります。いつか、誰かが配列決定され、研究される真菌ゲノムのために支払うことになる、これは遅かれ早かれ起こるのではなく、する必要があります。
菌類の環境条件が厳しいについて、そのビットを覚えていますか？それは、複数の菌がほとんどの部分、多くの植物のために助けることができるように見えますが、気候変動を加速すると、成長の季節、降水量などのようなものに大きな影響を持つことができ、我々ドンtはこの適応性の限界を知っている。我々は合理的に人生のすべての種類は、長期的に持っていると仮定することができ、気候の激変の前の期間を克服する。しかし、適応はもっと繁殖成功の子孫を持つ満期まで生存しているわずかに良い適応と人口のそれらのいくつかのメンバーと、それが遺伝子にランダムな突然変異で働かなければならない長い時間がかかります。 。 。
条件が不利な点にメリットを回すことを再び変更するまで。しかし、これは栽培トリュフに関わる分野における世紀の次のカップル、言う、上の非常にほとんど価値がそれをレンダリングし、世代、巨大な分野に渡って再生することができます。我々は1900年頃トリュフのポンドを含むレシピがあったこと、例えば、知っている。今日では、トリュフ生産の総トン数は、それが前の年であったかの小さいパーセントで、はるかに多くの人々がより小さい電源を消費するために、今日があります。
これは、20世紀の戦争に伴う環境悪化、またはその他の工業汚染源、あるいは乱獲、もしくはoverlogging、またはいくつかの他の変更、または解かなければなりません要素のいくつかの組み合わせであった？この質問は、より簡単にトリュフを育成するために、部分的にトリュフの遺伝子を配列し、苦労して発現されたタンパク質との特異的な配列をマッチングし、DNAがタンパク質発現のパターンを調節するのに役立ちますどのジャンク考え出すによって応答する方法を理解することが私たちのために答えられる必要があります。トリュフ種ゲノムの適切な理解が起こるでしょう。たくさんのお金を持つ消費者はそれらに興味がある。
農学とhortiのculturalistsはそれらに興味がある。科学者たちは、一般的に菌類や植物との相互作用に興味になることを始めている。 10年間で、そこに成功したトリュフ世界中に広がる農場で、少し変化の条件で自分の隔離集団でそれぞれが、シーケンスにラット、マウス、ショウジョウバエ、人間のゲノムを使用するツール、より幅広いなるだけでなく、チンパンジーや他の動物は、この問題に耐えるためにもたらされるだろう。だけでなく、トリュフのために特別に菌を促進における商業的関心がありますが、そうすることによって、それは一般的には農業科学を促進します。
彼らの歴史、私たちの食生活での役割、そして最近の再分配は、すべての菌根についての詳細を理解するための理想的な対象として、それらを際立たせる。検索
