として、近年では、消費者が生産に直接アクセスするためのコミュニティがサポートするもCSAプログラムとして知られている農業や、ファーマーズマーケットに向けるように続けている、肉、チーズ、パン、蜂蜜などの食品は、近くの地域で生産されています。
のCSAの訴えは新鮮な製品と、これらの製品を成長させ、作り出す人々との接続を消費者に提供することを含む、多くのです。製品は限り移動する必要がないため、また、CSAまたは農民市場から購入すると、より環境に優しいです。 Agricultures農業マーケティングサービスの米国務省によると、過去10年間で、地元のファーマーズ·マーケットの数は倍以上にしている - それは1,755から3,706までです。
なぜなら彼らはとても新鮮で、地元産の果物や野菜は、食料品店を通じて利用作り出すよりも、多くの場合、栄養のある、米国で栽培農産物の大部分を構成している食料品店で見つけるの果物や野菜、その前に平均週にピックアップされる食料品店の棚に到着し、それが販売される前に1500マイルの平均のために出荷され、米国農務省の研究者は、それが適切に処理されていない場合、輸送中の半分の栄養分まで失うことができる作り出すことを発見した。このようなビタミンCなどの水溶性の栄養素は特に脆弱です。 2009年までに米国で継続別の食品の傾向は、機能性食品を食べての練習です。
機能性食品は、与えられた餌に生得ないかもしれない栄養素を豊かにしています。例としては、彼らは栄養のギャップを埋めるのに役立つため、Dの人はこれらの食品を消費するようなビタミンを強化したカルシウムや牛乳で強化オレンジジュースが含まれています。機能性食品に加えて、有機食品は、成長の政府規制の練習後に、処理生産米国有機食品で人気の食べ物の傾向であることが残っている殺虫剤、除草剤および伝統的な農業で使用される他の化学物質への曝露を最小限に。有機食品は、国で最も急速に成長している市場セグメントの一つである。
さて、ベジタリアンタイムズとファイン料理を食べるように、多くの雑誌では、この人気の傾向から出始めている。最後に、スローフード運動は、20年前に立ち上げ、イタリアで、2009年まで優先されます。プラクティスの原則は、多くの人々が住んで食べる·オン·ザ·ラン、伝統的な方法でそれらを準備し、速いペースに歓迎コントラストを提供する生活にリラックスしたアプローチを祝うために友人や家族と一緒に食べて、地元産や生産品目の選択を含むつながる。スローフード運動の詳細については、グルメようボナペティとフード＆ワイン、食品雑誌を読む。
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