今月ホスピタリティジョブズアフリカインタビュー世界の5 *リーディングホテル、ケープタウンのケープグレースホテルのエグゼクティブシェフ：マリカヘッドシェフケープグレースHotelHospitalityジョブズアフリカ：どのようにあなたがシェフになったのですか？私は私が覚えている限り、食べ物に取りつかれた。
私のおばあちゃんは偉大な料理人だったので、私の母は、私の最古の記憶は、私はそれを味わうことができるように、オーブンから出てくるために何かを待つのです。私は、ホスピタリティ·マネジメントを研究サービストレーニングの配置で私の最初はケープサンインターで高圧キッチンで働いていた、何もそのアドレナリンラッシュに勝るものはありません。私は知っていた私が欲しかったと私は `veは振り返ることはない何の` sのこと。
ホスピタリティジョブズアフリカ：どのくらいあなたがケープグレースにされていると、どこでその前にあった、私は `veは私が所有しているGINJAと唱歌のレストランで結合5年間を過ごしたことになりましたし、前に16ヶ月間ケープグレースにい？マイク·バセットによって `sは私の師匠誰でし。私はまた、海外で料理のシーンのために私の好奇心を満たすために、英国で18ヶ月を過ごし、私は私の研究を終えた後にケープタウンの `sの5つ星の施設のいくつかにシェフ·ド·Partieのとして働いていた。
ホスピタリティジョブズアフリカ：あなたが大規模な5 *ホテルのヘッドシェフとしての仕事に直面している課題は何ですかそれは `saの24時間の操作は、そう、それは単純に停止することはありません？あなたは `veは何でもすべての時間のために準備されるようになった。ホスピタリティジョブズアフリカ：何あなたのメニューや料理のスタイルを鼓舞地元の食材と味の多くを使用して？ホスピタリティジョブズアフリカ：どのようにあなたが前にそれを食べたことがない人にあなたの食べ物を説明するであろうそれは `sの、新鮮で健康、そして愛をもって準備？ホスピタリティジョブズアフリカ：？シェフとしてのキャリアを持っていることについて考える若者のために、欲しいあなたは、身体、心、魂、それは `sの非常に大変な作業をコミットする必要があるあなたは、彼らが知っておくべきだと思いますが、`満足ゲストを見てsがあなたは `ve用意し、そこに行っている時間と労力は、それが完全に有意義なものにしてくれる感謝ディッシュによって吹き飛ばされて。
これはあなたがいっていると、より多くの全体の多くを作成し、達成したいことができます。ホスピタリティジョブズアフリカ：どの属性を使用すると、21世紀のトップシェフにする必要ないエネルギー、忍耐、情熱と心を開いてたくさんの？ホスピタリティジョブズアフリカ：あなたの食べ物の英雄であるマイクBassettHospitalityジョブズアフリカ：？あなたはお気に入りの料理の本は何ですかフレンチランドリー、トーマス·ケラーによって、それは単に料理の情熱を漂わせる、私も美しい新鮮な簡略化のためにマット·モランの `sの本が大好きです。
ホスピタリティジョブズアフリカ：南アフリカで食べるためにあなたの好きな場所は何ですかリストが長すぎると、それは本当に何のI `気分でmはのために依存します。ホスピタリティジョブズアフリカ：あなたは、自宅で何を食べますか、私は `mは面白いと友人のために調理する（` sの私の個人的な完璧な小レストランでそれをふり）または私の母親の家、それは `sのチーズトーストで食べていない場合は？検索
