腐敗菌と食中毒の違い

食物腐敗菌に汚染された食品は悪く見え、悪臭があり、触っても気分が悪いかもしれません。
しかし、必ずしも誰かを病気にさせるわけではありません。腐敗を引き起こす細菌は、必ずしも様々な食中毒を引き起こす細菌と同じではありません。食中毒は、病気を引き起こす寄生生物、細菌またはウイルスで汚染された食品を人が摂取すると起こります。食品腐敗

米農務省の食品安全検査サービスによると、腐敗菌は食物を悪くする単細胞生物です。食品腐敗細菌で汚染された食品には、不快な臭いがあります。触ってもぬるぬるかもしれません。また、色は腐敗菌の影響を受けることがあります。


病原菌

病気の原因となる細菌は、病原菌と呼ばれます。
病原細菌は、食品腐敗菌とは異なり、しばしば食物の色、臭いまたは感触を変化させない。彼らは華氏40度から135度の間の "温度危険ゾーン"で繁栄しますが、極端な寒さと熱でも生き残ることができるものもあります。 「温度危険ゾーン」に長時間放置された食品は、食中毒を引き起こす可能性のある細菌の方が多い傾向があります。病原菌の種類によって食中毒の種類が異なります。


食中毒の一般的な種類

食中毒は一般的に大腸菌やサルモネラ菌によって引き起こされます細菌。大腸菌は赤身で最も頻繁に見られる。サルモネラ菌は家禽、卵または乳製品によく見られます。
疾病予防予防センターによると、毎年約73,000人のアメリカ人が大腸菌に感染している。サルモネラは米国で最も一般的な食中毒の原因です。大腸菌とサルモネラ菌のリスクは、家庭やレストランでの安全な食品処理の実践を通じて大幅に減少する可能性があります。


食中毒の症状

食中毒の最も一般的な症状のいくつかは、国立衛生研究所によると、下痢、腹痛、嘔吐、発熱および衰弱である。医師は、患者が苦しんでいる食中毒の種類を判断しようとする検査を行うことができますが、検査が必ずしも回答につながるわけではありません。
食中毒の症状は一般的に数日後に残されますが、より重篤な症例が存在する可能性があります。非常に若い、非常に古い、妊娠中または授乳中の母親、弱い免疫システムを持つ人は、国立衛生研究所によると、食中毒に最も罹りやすいです。


食中毒予防

多くの種類の食中毒は、常識的な措置によって防止することができます。食べ物を扱う人は、バスルームを使い、食べ物を扱う前に、手を完全に洗う必要があります。生の肉と家禽は、野菜や野菜とは別に保管してください。保管も重要です。未加工食肉は、食料品や食べ物の上の冷蔵庫に保管してはなりません。適切な温度に食べると食中毒を防ぐことができます。
米農務省は、さまざまな種類の肉に対して異なる調理温度を推奨しています。牛肉の場合は、華氏160度です。鶏肉の場合、華氏180度です。