食品化学の重要性

食品の中で起こる化学的プロセスは、その栄養価、味、質感および鮮度を決定する。
他の有機材料と同様に、食品は一定期間にわたって分解することがあります。食品化学の重要性は、分解および腐敗の影響に対抗し、食品の貯蔵寿命を延ばす能力にある。識別

食品化学は、食品中で起こる化学プロセスを研究する科学です。すべての食品は、異なる条件で、異なる方法で反応し、相互作用する生物学的物質でできています。炭水化物、脂質（または脂肪）およびタンパク質は、食品を構成する主成分である。酵素、水、ミネラル、添加剤および着色料などの他の成分もまた、食品化学における研究領域である。
この科学分野は、オハイオ州立大学によると、可用性と品質を維持し向上させるために設計された食品加工法において重要な役割を果たしています。

食品中で起こる化学的プロセスは、食糧供給を世界規模で利用可能にした。分解プロセスに対抗するために設計された方法は、研究の中心的な分野です。食品化学の基礎となる原則は、オハイオ州立大学によると、人間が摂取するための食品を収穫、保存、配布、保管、準備する方法を作り出しています。食品化学の研究によって得られた知識のおかげで、食料品店は新鮮なミルク、缶詰、電子レンジの食事、冷凍食品を提供することができます。



食品科学 -

食品化学は、オハイオ州立大学によると、世界の食糧を利用可能にする食品科学技術において不可欠な役割を果たしています。これらの技術は、食品化学の原則を実践するために生物学、物理学、微生物学、栄養学、工学から引き出されています。最終使用製品を包装してラベルを付けるために使用される方法は、食品医薬品局の要件にも適合していなければなりません。また重要なのは、消費者の消費のために風味豊かな食品を作り出すための試験と実験です。



水の活動

肉や野菜などの食品には、オハイオ州立大学によると、95％の水分が含まれています。水分活性は、利用可能な水の量、または食品中の化学的および生物学的反応の影響を受けやすい量を含む。存在する水分活性の量は、細菌の増殖および腐敗が食物材料内で発生する可能性を決定することができる。化学的方法は、物質に含まれる水の量を減らすか、または食品中のその影響に対抗するために働く。



最終製品

食品の品質、消費者の満足度およびオハイオ州立大学によると、政府の要件はすべて、食品加工や保存方法を設計する際に考慮される要素です。また、食品の加工が最小限に抑えられ、元の栄養成分が保持されますが、最終製品の有効期限を延長する必要があるため、処理と保存の方法が必要になります。食品中に存在するpHレベルは、風味、質感および鮮度に影響を与える別の変数である。 pHレベルは、酸度が低い、または含まれていないことを指し、高い酸含有量は、低酸含有食品よりも分解または腐敗の影響を受けにくい。