編集：病気
コレステロールを低下させる可能性があるため、栄養補助食品として、赤酵母米が最近米国で注目されています。これは、赤酵母に米を浸し、制御された条件下で発酵させることによって作られる。これには、FDAによって厳格に規制されている処方薬Mevocorに見られるような高レベルのロバスタチン（コレステロール低下薬）が含まれていると言われています。
しかし、ほとんどの赤酵母米栄養補助食品は、食品がFDAの医療用として承認されていないため、健康食品や一般店舗の棚からは取り除かれています。
心臓病
赤酵母米栄養補助食品は、心臓病に関連する炎症を低下させると考えられています。中国と米国の研究では、米は、心臓病の別の危険因子であるリポタンパク質の粒径を破壊するのに効果的であることが示されている。さらに、サプリメントは、血管のライニングを保護し、健康で機能的なものにするのに役立ちます。 赤酵母の米も糖尿病で苦しんでいる人々にとって潜在的に有益であると考えられている。このサプリメントが糖尿病の症状を軽減し、病気の人々の生活の質を改善するのに役立つかどうかを判断するための研究が行われています。
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