バルサミコ酢

バルサミコ酢約10事実は通常の意味で使用されるお酢ではありませんが、それが冷却グレープジュースの減少から作られています。
それは、豊かな歴史を持っており、サラダドレッシング、ディップ、マリネもステーキ、卵、焼き魚などイチゴや梨などの果物の風味を向上させるために使用することができます。

1。本物の職人バルサミコ酢（アセトバル​​サミコTradizionale）、商用グレードのバルサミコ酢、通常、伝統的な商業バルサミコ製品が混在していCondimentoグレード製品：TypesThereはバルサミコ酢の3つのタイプがあります。

2。
ポー渓谷の南側に位置しているモデナ、とイタリア北部のエミリア·ロマーニャ地方にあるレッジョEmila、：伝統的なバルサミコVinegarOnly 2コンソーシアムは、真の伝統的なバルサミコ酢を作り出す。

3。ドイツの皇帝、ヘンリーIIは、Piacencaで停止戴冠式のためにローマに旅したとき、1046年に戻ってバルサミコ酢の日付を言及HistoryThe早い古文。そこから彼は、彼が最も完璧な方法で流れを聞いた特別な酢の贈り物を求め、宿屋の主人、トスカーナの侯爵とカノッサの有名な伯爵のマティルデの父に手紙を書いた。

4。
酢を作るProcessTheプロセスは、ワイン用ブドウを破砕し、直火上の彼らのジュースを集中し始めます。次に、これは滑らかで繊細な酸味を作成するために二回発酵さ。液体は、その後酢が実際に行われている場所です木樽に移される。ボリュームが蒸発し減少すると、熟成酒は、その後、各バレルは芳香香料の森の独自の特殊なブレンドを持っているより小さな樽に移されます。

5。酢のProductionThe生産はイタリアの法律に準拠し、特定の認証局（サーメット）が生産段階のすべてを監督することを提供します。酢の生産は、真の伝統的な差別の話を教えてくれます。

6。
AgingTraditional balsamicsは、できるだけ多くの75年の樽で熟成し、滑らかでほとんど蜂蜜のような味を持っており、商業的バルサミコ酢未満の酸性および甘いですことができます。これは、紫がかった茶色の色で、と思うシロップの一貫性を持っています。

7。 GradesBothモデナとエミリアRomaganaは、それが成熟されていた時間の長さを示す等級でそれをスタンピング、バルサミコ酢の品質と生産を証明するコンソーシアムを持っている。

8。棚LiveBalsamic酢は、長い貯蔵寿命を持っています。
これは、製品が4-30摂氏格納することが推奨が、製品を冷蔵する必要がない。生成物を空気にさらすことができるが、これは製品の固形分を除外させることができる。

9。栄養FactsBalsamic酢は、ナトリウム、飽和脂肪で非常に低いですが、製品中のカロリーの大部分は糖から来る。

10。その生産の初期の頃をUsesIn、バルサミコ酢は、医療目的のために使用された。しかし、これらの日、それは料理に使用上品な製品です。伝統的なバルサミコ酢は、前菜料理を伴うために、サラダをドレスアップするためにきちんと使用することも、マヨネーズ、ソースやペーストを盛り上げるために調理に使用することができます。
それが大幅に赤肉、ゲームや白肉を補完します。ただし、これはそうでなければ、その有意な香りを失い、調理の終わりに調理した食品に添加すべきである。検索