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特定の要因は果糖、ブドウ糖、ショ糖の組み合わせで構成されているジャガイモの糖度を高めることができます。
より長い7ヶ月間ジャガイモを保存する、または摂氏7度以下の温度で、 "植物生理学で1990年に掲載された記事によると、増加するジャガイモで見つかった砂糖の量を引き起こす可能性があります。 "買取ジャガイモ澱粉
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このジャガイモの砂糖を作るための最初のステップでは、馬鈴薯澱粉を抽出することである。非常に微細なジャガイモをすりおろし、チーズやその他の細かい布でそれらをラップします。することができますように、水にすりおろしたジャガイモでいっぱいこの布を浸し、その後、容器に水を集め、できるだけ多くの水を絞り出す。出てくる水は乳白色の明確でなくなるまで、このプロセスを繰り返します。
粒子が落ち着くまで、表現の水が約6時間放置することができます。これらの粒子はジャガイモデンプンである。ジャガイモの砂糖を生産する買取ポテト砂糖
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は、慎重に馬鈴薯澱粉を残し、鍋に、容器から水を注ぐ。それはシロップの一貫性に到達するまで鍋に水を煮詰める。水が溶解した糖が含まれているので、このシロップは、甘くなります。それは砂糖結晶に形成されませんので、あなたは正確にグラニュー糖を使用する方法は、それを使用することはできません。あなたは蜂蜜やメープルシロップを使用する方法と同様のレシピでそれを使用することができるかもしれません。
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この馬鈴薯澱粉は、乾燥させ、コーンスターチと同様に使用することができポテト砂糖を作成した後に残されたあなたが作るためにサツマイモを使用した場合であるがデンプンは、それはあなたが砂糖意思プロセス中に何も無駄にしないように、それが入ってスープやポテトパンケーキのためおろしたジャガイモを使用して使用するアイテムに少し甘味を与える可能性があります。
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