ホスピタリティ産業における食中毒の予防法

食中毒は、ホスピタリティ業界の人々にとって絶え間ない懸念である。
食中毒は、人々が細菌や他の有害な微生物に冒された食物を消費するときに生じる。効果は、消化器系の軽度の不調から、重病および死に至るまでの範囲であり得る。食品に感染する細菌の脅威は確かに強いですが、ホスピタリティー業界の人々は予防するために対策を講じることができます。ホスピタリティ産業における食中毒の防止の手引き

1冷凍庫内の特定の果物を適切な温度に保つことは、食中毒のリスクを減らすのに役立ちます。

適切な温度で食品を適切に保管します。冷蔵や凍結食品はすべての細菌を殺すわけではありませんが、増殖を大幅に遅くします。
細菌の増殖を遅らせるには、食品を冷蔵または凍結して適切な温度にする必要があります。凍結した肉は、冷蔵庫や暖かい場所で解凍する必要があります。乳製品やいくつかの製品は、一度開封すれば、水を調理する前に。

食べ物を解凍して再加熱する。細菌は、冷凍食品の調理や食品、特に肉の解凍に大きな脅威となります。冷凍食品を加熱すると、それを適切に調理しないリスクがあります。食中毒につながる可能性があります。十分な調理を保証する最善の方法は、調理前に多くの冷凍食品を解凍することです。それでも、解凍する肉は、細菌が増殖して増殖する機会を提供することができます。
冷凍庫から食品を冷蔵庫に置くことは、有害な細菌の増殖を避けるための良い方法です。あなたが急いでいる場合は、お湯の下で肉を動かすことも安全です。


3頻繁な手洗いは食中毒のリスクを減らす簡単な方法です。

手や表面を徹底的に掃除してください。あなたのスタッフに、食べ物を取り扱い、準備する前に手を洗うように教えてください。多くの施設では、トイレに看板を掲示して施設を使用した後に手を洗うように指示することが有益であることがわかります。食べ物と接触する物はきれいに保つことが重要です。汚染された表面、食器や台所用品からの病原菌は、食品に感染して病気になることがあります。
手を含む汚染された表面は、細菌を他の食品に広げないように肉に触れた後に洗浄する必要があります。

4肉の温度をチェックすると、適切に調理されているかどうかを確認できます。

適切な温度に、適切な時間、食べ物を加熱して加熱します。それは細菌を殺し、食べ物を安全に食べさせます。料理人は、肉や他の食品の内部温度を温度計で確認する必要があります。調理されていない肉や魚介類は非常に危険です。果物や野菜などの生の食品については、それを適切に洗って有害な微生物を除去し、安全に服用してください。