ビートルート情報

ビートルート（Beta vulgaris vulgaris）は、ビートルートまたはビートとも呼ばれ、世界中で発見された根の野菜であるビートの亜種です。
古くから古くから栽培されていたが、今日でもまだ食べられており、動物栽培や食品産業で使われています。特集

ビートルートは、アマランサス科（Amaranthaceae）の一部で、ホウレンソウが属する家族です。それは草本的な隔年で、時には多年草です。それには3.28〜6.56フィートの茎があり、背丈は1.96〜7.87インチになるハート型の葉があります。それは花のスパイクを持っています、花自身には赤みを帯びた緑色の5つの花弁があります。

根自体は丸い紫色の赤です。
この色は、ベタイン顔料（ベタシアニン（紫色の色素）を引き起こす）とベタキサンチン（黄色を生じる）の2つの主なタイプから来ています。これらの色素は細胞の液胞に含まれています。

ビートルーツの根は年齢とともに色と硬度が変化します。ビートルートの古いものは、より深い赤色になり、より柔らかい質感になります。

ビートルートのすべての部分は食用です。ビートルートは、調理や酸漬けなどの生のものや加工されたものを食べることがあります。動物の養殖業では、飼料として動物に与えられます。

食用のベタニンはビートルートを使用して作られています。
トマトペースト、ゼリー、朝食用シリアルなどの色を改善するために甘くて美味しい食品に使用されています。

ビートルートには、ビタミンA、C B1、B2 、B3、B6、鉄、マンガン、カルシウム、銅、リン、ナトリウム、カリウム、ヨウ素およびホウ素を含む。また、硝酸塩も含まれており、コレステロールもありません。

栄養価の高いビートルートに加えて、血圧を下げることが知られており、心臓血管の問題を予防する役割も果たしています。ビートルートの硝酸塩が血圧を低下させると信じていました。

ビートルートの着色色素、ベタリアンは抗癌物質として作用する可能性があります。
これらの同じ色素は抗酸化物質でもあります。

Pharmacogenetics 1993年12月号、A.R.ワッツ（Watts）らは、ビートルートを食べる人口の10〜14パーセントがビーグル尿、赤色またはピンク色の尿に罹患している可能性があると述べている。この着色は無害で、特定の人々が分解できない色素であるベタシアニンによって引き起こされます。ベータシアニンがシステムを通過すると、その通常の色に戻ります。

ビートルートは、地中海を起源としているはずです。
これは、近代的なビートルートの祖先である海辺のビートが、その地域で見つかったという事実によるものです。人々は何千年も前にブドウ栽培を開始し、この習慣は東に向かってバビロニア、そして最終的にはアジアに広がりました。