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食品中のEDTA濃度

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エチレンジアミンテトラアセテート、またはEDTAは、食品中の脂肪および油が腐敗して色および風味を保持するのを防ぐために使用される。
これは、食品中の微量金属を金属イオン封鎖剤および金属イオン化剤で不活性化することによって働き、腐敗を早める可能性があります。 EDTAは、オレゴン州立大学の健康と人間科学の大学によると、FDAが110〜300ppmの量で認可しています。腐敗防止

EDTAはマヨネーズ、サラダドレッシング、サンドイッチスプレッドなどで使用され、油脂中の油脂が腐敗したり腐敗したりするのを防ぎ、保存期間を延長します。微量の金属が加工や包装に使用される食品から食品中に発生し、食品をより迅速に分解させる可能性があります。 EDTAはこれらの不純物を捕捉して取り囲み、食品の品質劣化を遅らせます。



味の保持

缶詰、乾燥、冷凍食品は、微量の銅、鉄、クロムはアスコルビン酸の酸化を促進する。乾燥バナナや豆からEDTAを缶詰のシーフードや冷凍野菜に加えて風味を維持しています。 EDTAはまた、ビールや炭酸飲料に添加され炭酸ガスの喪失を遅らせます。



EDTAは色々な微量金属と結合して働きますVibrantLife.comによると、多くの缶詰や冷凍食品(最も具体的には冷凍ポテト)の変色を遅らせるために抗酸化物質を使用しています。肉製品、卵粉、マイルドな製品も、EDTAを添加すると色や風味が長く保たれます。



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