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食品の強化の目的

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食品の強化は、ミネラルなどの従来の食品に微量栄養素を加えて栄養成分を増強する公衆衛生上の慣行です。
微量栄養素は微量の必須ビタミンとミネラルであり、食品に添加すると、消費者が米国農務省(USDA)が最低限必要とする食事制限を満たすのに役立ちます。世界保健機関(WHO)は、栄養不足や関連疾患に対処するための予防的健康対策として、食品強化の科学と実践を促進しています。歴史

1950年代から、栄養と農業科学者は、公衆衛生を改善するために米や小麦などの農作物の栄養価を高める方法を開発しました。例えば、ロックフェラー研究所はアジアとインドで「ゴールデンライス」を導入しました。この種の米は、この地域に広がっていた関連する栄養不足に対処するためにベータカロテンを強化しました。
食物の強化は、国際的な農業開発と栄養プログラムの頻繁な構成要素になるだけでなく、米国公衆衛生慣行の中心的特徴となった。


アプローチ

食物強化に対する2つの中心的なアプローチが存在する。第1のアプローチは、ベータカロテンを含む米の強化など、植物の遺伝的構成にビタミンまたは必須ミネラルを添加することによるものである。第2のアプローチは、ジュースなどの完成した食品に微量栄養素を加えることです。このタイプのアプローチでは、食品生産者は、製品が一般に公開される前に食品に微量栄養素を添加します。




目的

主要目的の1つ限られた食糧資源を持つ地域に住む消費者を支援することです。もう1つの目的は、低所得の地位を持つ人や、健康的な食品へのアクセスが制限されている地域に住む人の栄養健康を向上させることです。



ビタミンDを含むミルクやカルシウムを含むフルーツジュースなどの食品が広く使われています。これらの食品に添加された微量栄養素は、栄養欠乏に起因する病気のリスクを最小限に抑えます。例えば、葉酸は妊娠発育にとって重要であり、カルシウムは強い骨を維持するために必要である。
さらに、タップやボトル入りの水にフッ化物を加えることは、口腔衛生を改善する公衆衛生手段とみなされています。


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