編集：病気
消費者の健康へのリスクには、食品と食品加工および取扱い機器の相互汚染、食物中の粒子のような物理的危険性、器具上の化学物質の洗浄などの化学的危険性などの生物学的災害が含まれます。
従業員のリスク
従業員の安全へのリスクには、安全ガードのない肉スライサーのような物理的危険性、個人用保護具なしの洗浄液の使用などの化学物質の危険性、従業員の伝染病貧しい人々の衛生管理
その他のリスク
消費者へのリスクには、未処理肉や卵、未凍結乳製品ダクト、解凍した肉、冷凍した手で食べた食品サーバー、食品や飲料に異物を入れたもの。リスクアセスメントは、適切な食品取り扱い慣行を実施することによって、これらの危険を減らすことができます。
アセスメント
食品サービス管理者は、施設内の健康と安全に対するリスクを評価し、食品の安全性が確保されています。管理者は定期的なトレーニングセッションを開催し、違反や傷害の記録を保持する責任も負います。
保健局は定期的に食品サービス施設を検査し、健康と安全を確保します顧客の労働安全衛生局（OSHA）は、従業員福祉を監督するために食品サービス産業を検査しています。
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