エビが新鮮で​​はないかどうかを伝える方法

エビはさまざまなサイズ、種類、価格で提供される貝の一種です。
彼らはしばしば凍って購入することができますが、あなたが最高の味をしたい場合は、それらを新鮮に購入することを強くお勧めします。しかし、この貝の腐敗しやすい性質のため、あなたが購入しているエビは実際にあなたのお金の価値を得て病気にならないように宣伝されているように新鮮であることを確認する必要があります。説明書

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食料品店の魚介部門または魚市場で入手可能なエビを詳しく見ることができるかどうか質問します。リッチモンド・タイムズ・ディスパッチによれば、アンテナ付きのヘッドがまだ取り付けられていることを確認してください。これらは、凍結された可能性は低いです。
欠けているか、収縮しているエビを避けてください。代わりに目は頭の中に目立つ外観を持ち、光沢があるか光沢があるように見えるはずです。

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まだ殻に入っているエビを探してください。それが新鮮ならば、シェルはしっかりした光沢のある外観を持つべきです。殻の黒い斑点は、エビがもはや新鮮で​​はないことを示すもので、もともと収穫されたときに不適切にすすぎ落ちて氷がついた。エビの尾部またはスイムレットの近くで黄変を避けてください。これは過剰の重硫酸ナトリウム使用の兆候です。


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悪臭の臭いがある場合はエビの臭いを嗅ぎます。
これが腐敗の兆候であるので、腐った卵やアンモニアの臭いがあるエビは避けてください。塩素の臭いにも注意してください。また、これはしばしば適切に取り扱われなかったエビの悪臭を隠すために使用されます。新鮮なエビは強いにおいを持つべきではなく、海水や海草のにおいがするはずです。

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異常な色を検出できるように、あなたが興味を持っているエビの種類について正しい色を教えてください。エビは緑がかった色から茶色に変わることがあります。表面にピンクの斑点があり、白身の肉が適切に凍結されていない可能性があるエビは、鮮度を失うだけでなく、部分的に調理されている可能性もあります。

エビの1つに触れて、湿っぽくてしっかりしているかどうかを確認することができれば。それが長期間冷凍されたという印であるように、それが乾いていてタフであればそれを購入しないでください。白っぽいかわいい質感も、エビは新鮮ではなく、不適切に処理されたという兆候です。粘り気がある場合、これはエビが冷凍されて新鮮ではないことを示すものです。汚れた感じは、凍結中の脱水を減らすために使用されるトリポリリン酸ナトリウムが多すぎます。