低炭水化物ダイエットの生化学

しばらくの間、低炭水化物ダイエットの人気は高まっています。
ほとんどのレストランは低炭水化物のオプションを提供し、スーパーマーケットの棚は膨大な数の低炭水化物製品を含みます。言い換えると、何百万人もの人がこのダイエットをしていますし、低炭水化物製品の売上高は数十億ですが、ほとんどの人はこのダイエットの仕組みが分からず、科学が他のダイエットより効果的であることを示すためには、低炭水化物ダイエットとインスリン

低炭水化物ダイエットは、主に、カロリーの減少と、炭水化物を食事に制限することによって血流へのインスリンの放出を制御することによって機能します。
グルコースは食物の崩壊の結果であり、あなたの体はそれが受け取るグルコースと同じ割合で応答としてインスリンを放出します。インスリンは、細胞がグルコースを吸収して燃料として使用するのを助けます。インスリンはまた、体内の脂肪分解機能の低下を引き起こすだけでなく、血液中のコレステロールの生成を促進するので、体重増加および肥満を促進する条件を作り出しすぎる。


Glucagons

低血糖は、インスリンの逆作用をするホルモンであるグルカゴンの放出を促します。それは燃料分解酵素を活性化し、エネルギーを貯蔵する酵素の放出を防止する（脂肪を生成する）。
これは、低炭水化物ダイエットで見つかった脂肪燃焼の背後にある理由です。


血糖値

炭水化物、特に精製された砂糖と小麦粉のような単純な炭水化物は、脂肪のタンパク質よりもグルコースのレベルが高い。これは、あなたが消費するものが多いほど、血糖値とインスリン値が高くなることを意味します。低炭水化物ダイエットは、放出されるインスリンの量を制限しながら、グルカゴンの分泌を増加させようとする。さまざまな食事は、これを実現させるために炭水化物、脂肪、蛋白質の異なる式に依存しています。


ケトーシス

Atkinsダイエットなどの非常に低炭水化物のダイエットも試みます体をケトーシスの状態にします。ケトーシスは、あなたの体があなたの食事から少量のグルコースを受け取ったときに体が燃料として使用するケトンに脂肪を変え始める時です。余分なケトンは保存されていませんが、あなたの呼吸や尿中に放出されます。


科学的研究

長い間、ケトーシスの利点は熱く議論された。
多くの人々が、低炭水化物ダイエットの過剰な水分量やカロリー制限に貢献していましたが、2003年の画期的な研究では、「熱力学と代謝による減量ダイエット」のRichard FeinmanとEugene Fineは、ケトーシスが実際に低炭水化物ダイエットの成功の重要な一部です。彼らはまた、低炭水化物ダイエットは、低脂肪食などの他のダイエットより体脂肪を減らすことで成功し、より大きな体重減少をもたらすことを示した。この研究では、食事になると、「カロリーはカロリー」という古い格言は真実ではなく、低炭水化物食の計画に従うことでカロリーを燃焼させるとより良い結果が得られることが証明されました。
他の研究では、Greene、Willett、Devecis、Skafの「パイロット12週間の給餌による体重減少の比較：低脂肪対低炭水化物（ケトン生成）の食事」のような優れた減量結果が見られました。