野生動物の健康リスク

多くの人々は、鹿、エルク、アンテロープ、アヒル、野生の七面鳥などの野生の肉を、より一般的な形の鶏肉、豚肉、牛肉などの飼い慣れた肉に比べて好みます。
野生のゲームはより希薄であり、より少ないカロリーとより少ない飽和脂肪を有する。しかし、野生動物を食べることに関連する健康関連のリスクを認識することが重要です。鉛暴露

鹿などの野生のゲームは、しばしば鉛の弾丸やリードショットを使用して殺されます。これらの高速弾丸は、処理された後でさえ、肉に鉛の断片の小さな粒子を残すことがあります。これらの断片は、通常、見るには小さすぎます。幼児や妊娠中の女性は、この種の鉛暴露によって最大のリスクを負っています。野生の試合で見つかったリードは鉛中毒を引き起こすことは示されていませんが、それを摂取することを避けることはまだ良い考えです。
肉の鉛断片を排除する最善の方法は、傷害のある肉の部分を捨てることです。


慢性消耗病

慢性消耗病（CWD ）は加工牛肉に見られる狂牛病と似ていますが、CWDはシカとエルクに現れます。疾病管理予防センターは、特に既知の陽性の地域で、すべての収穫されたシカとエルクでCWDを検査することを推奨しています。狩猟者には、病気のように見える動物を撃つのを避けることも勧められています。


汚染された水

アヒルやガチョウのような魚や水鳥は、ヒトに有害である可能性のある水銀、カドミウム、クロルダンなどがあります。
これらの化学物質は時間の経過とともに体内に蓄積し、健康のわずかな変化や癌や先天性欠損などのさまざまな問題を引き起こす可能性があります。このタイプのリスクを削減するには、消費する魚や水鳥の量を制限し、この種のゲームをきれいにするときは衛生的な習慣を維持してください。寄生虫

Toxoplasma gondiiは、さまざまな方法で人間に渡される寄生虫です。野生のゲームや豚や羊などの生の肉や弱った肉を食べるなどほとんどの人にとって無害ですが、腫れたリンパ腺や筋肉の痛みや痛みを含むインフルエンザ様の症状を引き起こす可能性があります。
このタイプの寄生虫を防ぐ最も良い方法は、あなたが食べる肉をすべて徹底的に調理することです。また、生の肉を切断して準備し、食器や裁ち板を徹底的に洗う際には、手袋を使用してください。