食中毒の原因となる生物

食中毒のほとんどの場合は、不適切に調理されたまたは調理された食品で生き残る細菌に由来します。
症状は、軽度の不快感から激しい病気にまで及ぶことがあります。食中毒の重大な症例を経験している人なら誰でも、それをやり直すことは避けたいと思うでしょう。大多数の症例を引き起こすいくつかの犯人があります。サルモネラ菌

食中毒の最も一般的な原因の1つであるサルモネラ菌は、家禽や豚に最もよく見られる棒状の細菌です。誰もが感受性ですが、子供と高齢者は最も危険です。サルモネラは水や地面で生き残ることができます。そのため、レストランでは生の鶏肉と豚肉を調理するのに使われたすべてのものを徹底的に掃除します。
サルモネラのほとんどの症例は、調理されていない鶏肉、豚肉、卵、または未滅菌乳の摂取によって収縮します。症状には吐き気、下痢、嘔吐、発熱、頭痛などがあり、通常1〜2日間続きます。


カンピロバクター

サルモネラの症例は、何年かの間、何らかの理由でカンピロバクターが大きく増加しています。カンピロバクター（Campylobacter）は、動物およびヒトに同様に感染することができるらせん状の細菌群である。ほとんどのヒトはCampylobacter Jejuniの影響を受けます。
この細菌は、ほとんどの場合、自分自身が病気になることなく運ぶことができる鳥を介して輸送されます。鳥の糞もこの細菌を飼うことができます。しかし、カンピロバクターは脆弱であり、酸素や乾燥した表面で生存できません。また、熱や凍結によって完全に破壊されます。サルモネラのように、それはほとんどの場合、調理されていない鶏肉または未滅菌乳を通って広がっているが、症状は通常数日間は現れない。症状には悪心、痙攣、腹痛、下痢、発熱などがあり、数週間続くことがあります。この細菌はまた、血流に広がる可能性があるので、免疫系が損なわれた人々にとって生命を脅かす可能性があります。



E. Coli

Escherichia Coli is動物の便に見られる別の一般的な細菌。それは他の有害な細菌の増殖を抑制するのを助ける人間の腸の自然な住人です。しかしながら、特定の系統は有害であり、致死的でもあり得る。大腸菌の有害な菌株は、不適切に処理され、調理された牛肉を介して広がっている。また、洗浄されていない果物や野菜は、特に肥料として肥料を使用して栽培された場合には、細菌を広げることができます。高齢者および幼児は、この細菌のために腸の内膜および貧血に冒され、腎不全に陥る可能性がある。
大腸菌に関連する病気は、高齢者で死亡率が50％になることがあります。


ボツリヌス病

ボツリヌス病は、トウモロコシ、緑豆とエンドウ豆。食中毒を避けようとすると、窪んだ缶も赤旗になります。また、不適切に保管されている加熱食品にも見られます。幼児は蜂蜜の胞子を通して細菌を捕まえることができます。症状は腹痛、けいれん、吐き気があります。


Staph

Staphylococcus Aureusは最も一般的に「スタフ」と呼ばれ、食物中に毒素を生成する細菌です。
それは塩と耐熱性であり、実際には暖かい食べ物の中で最も生き残ります。この細菌を殺す唯一の方法は冷却によるものです。 Staphは、乳製品や、乳製品にクリーム、パイ、マグロサラダ、卵サラダ、ミルクなどの食品を加えた食品で最もよく見られます。しかし、この細菌はまた、ジャガイモやサラダに生息することが知られている。 Staph感染は、吹き出物、沸騰、腹痛、嘔吐、体温の低下を引き起こす可能性があります。重大な症例は、血液感染および肺炎を引き起こす可能性がある。ブドウ球菌は健康な人間の皮膚と鼻に自然に生息し、誤った取り扱いをして食べ物の周りをくしゃみし、乳製品を室温で置くことができます。