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サルモネラ菌は、人間と動物の両方の糞便に存在する細菌です。細菌は、2つの間を通過することができます。
サルモネラは、動物起源の食品で最もよく見られます。これには、調理されていないかまたは調理されていない牛肉、家禽および卵が含まれるが、これに限定されない。それはヒトおよび動物の糞便の両方にも見られる。このため、糞に触れた人間や動物が触れた食べ物に簡単に伝染する可能性があります。
症状
サルモネラの症状中程度から重度の腹部の痙攣から始まり、感染した食物の接触または消費後1〜3日後に始まる。その後の症状には、ほとんどの場合、発熱や中等度から重度の下痢が含まれており、脱水しすぎると入院する必要があります。
クリーニングによる予防
サルモネラ菌を予防するには、あなたの食べ物を準備する人は、トイレを使ったり、人間やペットの糞を掃除したり、動物（特に爬虫類）を扱った後で、手を完全に洗います。
さらに、生の肉を気密な袋や容器に保管することによって、動物製品（生の鶏など）と他の食品との相互汚染を避ける必要があります。包装された生の肉は、消費する前に調理されない食品の下の棚に置かれるべきです。
調理による予防
それが存在するところではサルモネラを殺す安全な最小内部温度に達している。
牛肉、子牛、子羊の傷は、145＆＃xB0; F;豚肉を160＆＃xB0; F;牛肉、子牛、子羊を160＆＃xB0; F;卵料理を160＆＃xB0; F;家禽は165＆＃xB0; F;残りの食糧は165＆＃xB0; F;魚を145＆＃xB0; F;とスープとソースは、消費前に沸騰させる必要があります。
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