FDAの食品微生物学検査法

食品由来の病原菌は、米国で毎年約7600万の病気を引き起こしている、とScienceQuality.comの科学者、Lori Valigraは報告しています。
米国食品医薬品局（FDA）は、病院に入る前に、病原体（病原体生成物質）の食品を検査しています。 FDAによって検査される主な食品カテゴリーには、即席食べ物、発酵食品、生肉、家禽、シーフード、卵が含まれる。 USDAの食品安全検査サービス（FSIS）によると、食品病原菌を検査する際に、Listeria monocytogenes、Escherichia coliおよびSalmonellaが3つの大きな懸念事項である。 PCR

微生物数を観察するためのDNA配列決定ポリメラーゼ連鎖反応は、遺伝子操作のプロセスであり、検査される微生物にはそのDNAが掛けられ、数えられます。
食物のサンプルから、存在する微生物を単離し、DNAを取り出す。危険な細菌または微生物のDNAは、それが十分に研究されるまで複製される。 DNAベースの同定は、食品試料中の微生物の正確かつ特異的なカウントを提供する。 FDAは、検査項目が一般に安全であるかどうかを判断するための許容可能な結果を​​定義しています。

DuPontは、食品微生物検査最大9種の微生物を標的とすることができる13種のPCR評価に基づいている。
BAXシステムは、各サイクル後の特定の病原体を検査することができ、伝統的なPCR検査よりも徹底的かつ効率的であるとDuPontは主張しています。 Valigraは、FSISが食品生産施設の衛生条件を特定するのに役立つ指標生物である大腸菌（E. coli）のBAX検査の例を提供しています。結果は「伝統的なPCR法の約3.5時間で約55分で入手可能です」とValigra氏は書いています。


A型肝炎検査

A型肝炎は糞便物質と接触している食物の取扱いまたは食べ物によって広がる病気。
PCR検査の特定のバージョンは、試料中のA型肝炎ウイルスのレベルを評価し、迅速かつ最新の結果を可能にする。 Microbac.comによると、A型肝炎はDNAウイルスではなくRNA（リボ核酸）ウイルスであるため、PCR検査ではDNAを同定するために元のサンプルから採取した全RNAを使用します。