どのように金型が食品に影響を与えるか

Moldsは顕微鏡的で多細胞の真菌です。
数十万種の推定されるカビ種のうち、ほとんどが小さな枝、薄い根、胞子を産みます。これらの胞子は、空気、水および昆虫によって環境中を移動する。私たちが食べる食べ物に浮遊胞子や水胞子が上陸すると、型が成長します。どのように金型が成長する

金型の胞子は、常に私たちが呼吸する空気と私たちが飲む水を通って浮遊しています。これらの胞子は、食品に落ちて、適切な条件が存在する場合には、型に成長します。金型は、成長のために湿気、栄養素および暖かさを必要とする。極端な温度下では金型は成長しません。極端な熱がカビを殺します。
金型は、食品を分解する化学物質を生成することによってそれ自身を供給します。食べ物が腐るにつれて、型が成長する。

表面上

表面型は、緑、黒、白、毛皮、またはあいまいである可能性がある。ブリー、カマンベール、ブルーチーズなどのいくつかのチーズは、金型で作られています。これらのカビは食べても安全です。チーズがカビの兆候を示すとき、それはしばしばカビの部分を切り捨てることによって救済することができます。しかし、ほとんどの場合、食べ物に目に見える痕跡が現れたら、それを投げ捨てるべきです。これは、根が食物の中に深く掘り下げられたことを意味します。

金型の根は細く糸状であり、食物の深いところまで広がる。食べ物の表面にカビが存在する場合、根はおそらく内部に浸透している可能性があります。場合によっては、毒素やその他の危険物質も食品中に存在します。金型は、冷蔵温度、甘酸っぱい塩分のある環境で生育することができます。そのため、ハム、ボローニャ、サラミなどの肉は、カビの影響を受けません。マヨネーズ、ジャム、およびゼリーなどの調味料もありません。


モールド食品のリスク

カビを含む食品を摂取すると、アレルギー反応や呼吸障害を引き起こす可能性があります。
いくつかのカビは、マイコトキシンと呼ばれる毒性物質を産生する。これらの毒素は病気の原因となります。


食品を金型から保護する

食品を常に空気中のカビ胞子から保護するためにプラスチック製の包みで覆ってください。生鮮食品を2時間以上冷蔵しないでください。開いた缶から清潔な冷蔵容器に食品を移す。 4日以上冷蔵庫に残っている食べ物を捨て去る。