微生物が食中毒の原因となるもの

米国疾病管理予防センター（CDC）によれば、それぞれ異なる細菌、ウイルスまたは寄生虫によって引き起こされる250種類以上の食中毒の病気があります。
危険な細菌の病原体や微生物が腸管に侵入すると、重度の胃痛、嘔吐、下痢、脱水を引き起こす可能性があります。これらの微生物が嚥下によって体内に取り込まれると、インキュベーション期間が始まります。この期間は、1時間から数日間続くことができ、微生物が腸内で急速に増殖することを可能にする。米国だけで約7600万件の食中毒のエピソードがあり、推定5000件が致命的であると判明しています。以下の3つの微生物は、CDCが指摘したように、食中毒に最もよく関連している。
カンピロバクター（Campylobacter）

カンピロバクター（Campylobacter）の微生物は、生の肉および家禽に通常見られる。ニワトリは生きている鶏の腸内で増殖するので、カンピロバクター感染の主な疑いがある。生鮮食肉が消費されると、微生物は腸管に入り、3〜5日間インキュベートする。カンピロバクター食中毒の症状には、発熱、重度の下痢、および腹痛が含まれる。 CDCによると、カンピロバクター感染は、重度の下痢の世界的な主要原因です。


エシェリヒア・コリ

エシェリヒア・コリは、e。
コリは、通常、生の牛肉にリンクされています。この微生物の菌株は、全米微生物学会（British Society for General Microbiology）によって指摘されているように、すべてのヒトおよび動物の腸内に生息する。しかしながら、O157：H7株のような、有害でおそらく致死的な株もある。大腸菌（E.coli）は、汚染された水およびミルク中に見出され得る。 3〜4日間のインキュベーション期間の後、微生物は重度の下痢および胃痙攣を引き起こし、さらに溶血性尿毒症症候群のようなより重篤な合併症を引き起こす可能性がある。また、発熱を引き起こし、特に子供や高齢者にとって危険です。



サルモネラ菌

サルモネラ菌は、動物、鳥類、人間の腸の中にあります爬虫類。それは、生の卵、家禽、野菜の摂取とよく関連しています。潜伏期は6時間から2日の間であり、症状には発熱、下痢、胃痙攣が含まれます。サルモネラ菌が弱い免疫系の人に感染すると、微生物が血流に侵入して腸チフスなどのより深刻な感染を引き起こす可能性があります。