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できるだけ新鮮な肉を買う。肉が新鮮であればあるほど、味は良くなり、保存期間は長くなります。
ハンバーガーなどの事前包装肉を購入する場合は、有効期限を確認してください。店員が古いものを前に回転させるので、新鮮なパッケージは通常、後ろに向かっています。
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凍らせない限り、購入後2日以内に通常肉を調理します。肉の種類によっては、冷蔵庫に2〜4日間保管することができます。クイックリファレンス：チョップ、2〜4日間;粉砕肉、1〜2;ロースト、2から4;ステーキ、2〜4; 1〜2の範囲の肉が含まれます。鶏肉の範囲は1〜3日です。
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あなたがそれを料理しようとしているように、肉を束ねます。 4人の家族のための4つのチョップ。
肉を透明なラップで包みます。冷凍庫の燃焼が好きな場所にエアポケットがないことを確認してください。プラスチックラップを肉の周りにしっかりと押してください。その後、包装を包丁で包んで、マスキングテープで密封します。これらの2つの層は、冷凍庫からの保護に優れた断熱材を提供します。
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冷凍庫と冷蔵庫用の肉を真空包装します。文字通りすべての空気を吸い取り、肉を層状のプラスチックに包んで残し、バッグを密封する、様々な真空包装システムが利用可能である。また、冷蔵庫で短期間の保管のために肉を真空包装して、最大2週間保管することもできます。
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各パッケージには永久マーカーを付けてラベルを付けます。次に、FIFOを練習してください。まずは、まず冷凍庫の焼損や腐敗の危険性を減らしてください。さらに、パッケージに含まれる内容を知ることができます。冷凍肉は、適切にパッケージされていても数ヶ月の保存期間しかありません。クイックリファレンス：チョップ、6 - 12ヶ月;挽肉2〜3;ロースト、6から12;ステーキ、6から9; 2〜3匹の肉を煮込む。全鳥は12ヶ月まで保存する。 9ヶ月までのピース。
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