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ソルビン酸カリウムは、ソルビン酸に含まれるカリウム塩からなり、水溶性です。人間は一日に875ミリグラムのソルビン酸カリウムを安全に摂取することができます。他の食品防腐剤と同様、ソルビン酸カリウムはパッケージング食品の成分リストの最後に見いだされることがあります。
食品防腐剤として使用されるソルビン酸カリウムは、チーズ、ワイン、ヨーグルト、ドライミート、リンゴサイダーなどのカビ類が含まれます。さらに、ハーブ栄養補助食品およびパーソナルケア製品は、製品の品質および一貫性を維持するのに役立つソルビン酸カリウムを含む。トルコのククローバ大学で行われた調査では、ソルビン酸カリウムの量が増えてもヨーグルトの栄養価に悪影響を及ぼさなかったが、量が減少するとカビや細菌が増加した。
Theories /Speculation
防腐剤は、健康問題を引き起こし、アレルギー反応を誘発し、食物中の栄養素を破壊し、吐き気や下痢を引き起こす可能性がある、「健康な生活のための医師の処方箋」ニュースレターのDavid Steinemによると、食品添加物や防腐剤には有害な影響がありますが、ソルビン酸カリウムは長期的な安全性と無毒なメーキャップのため、実際にはより安全な添加物の1つと考えられています。ソルビン酸カリウムの毒性は食塩と同様です。しかし、過剰量のソルビン酸カリウムは下痢を引き起こす可能性があります。
代替食品
食品添加物を避けるためには、新鮮な有機農産物を購入してください。制限された缶詰食品はまた、あなたの食事からこれらの食品の多くを排除します。缶詰のアイテムを購入するときは、常に添加物の成分をチェックしてください。 Steinem氏は、グレープフルーツの種子抽出物（自然で強力な代替品）は耐容性の高い保存料だと述べています。その他の安全な食品添加物および防腐剤には、フェノキシエタノール、ソルビン酸、トコフェロール（ビタミンE）、ビタミンAおよびビタミンCが含まれます。
警告
ソルビン酸カリウムの影響は最小限に抑えられます硝酸ナトリウム、サッカリン、カフェイン、オレストラ、アセスルファムK、人工着色料などの他の食品添加物を避けることが重要です。
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