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食品への細菌増殖の影響

     編集:病気

疾病対策予防センターによると、食糧に対する細菌の増殖は、毎年7,500万人を超えるアメリカ人に影響を及ぼす病気を引き起こします。
約5,000人が死亡する。食品媒介疾患の予防には、これらの有害な細菌が公衆の安全をどのように危険にさらすかを理解する必要があります。タイプ

サルモネラ菌は、卵、レタス、トマト、ホウレンソウ、メロン、および芽などの生の食品に影響を与える細菌の1つです。大腸菌は生肉に影響を及ぼします。


曝露

食品は発育のさまざまな段階で細菌に曝されます。ブドウ球菌は調製段階で食物に影響を及ぼすが、サルモネラ属およびクロストリジウム属のパーフリンジェンスは、調製中または移送中に食物を攻撃する可能性がある。
カルシウイルスは、処理段階で食品に影響を及ぼす細菌です。



危険な細菌を殺すには、正しい内部温度まで食品を徹底的に調理することが唯一の方法です。また、40°F以下の温度で食品を冷凍し、0°Fで冷凍することも役立ちます。誤解 -

多くの人が細菌が影響を受けないと信じていますが米国食品医薬品局(National Institutes of Health)は、調理された食品でさえ、室温で2時間以上放置してはならない、または汚染の危険性があると警告しています。





ミズーリ大学の研究によると、食品中の細菌の増殖は、食中毒の全事件の67%を占めています。


要因

急成長を促進する要因食べ物上の細菌には、時間の長さfo odは室温、食品の種類、水分の量および調理後の内部温度で放置されます。



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