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食品工場におけるクロスコンタミネーションを防ぐ方法

     編集:病気

テレビの作家が「脂っこいスプーン」レストランを描写するのは大好きですが、現実には食物媒介性の病気は汚れた環境で繁栄しています。
ボツリヌス症やサルモネラについては面白いことは何もありません。したがって、レストランは、特にクロスコンタミネーションによる有害な細菌の拡散を防ぐために、清潔に保ち、安全規制に従うことが最も重要です。いくつかの基本的な手順に従えば、クロスコンタミネーションの防止は比較的簡単です。あなたが必要とするもの
色分けされたキッチン用品
手袋消毒薬
手袋消毒用具
その他の手順を表示する食品処理と準備

カラーコードナイフやカッティングボードなどの台所用品。食品産業では、肉のための赤、家禽のための黄、生産のための緑、他のすべての形のもののための以下の色が標準です。

2

食品が他の食品と接触することを許さない異種食品または不適切な調理器具


3

すべての台所用品をお湯と石鹸でよく洗ってください。一日中使用されていたカッティングボードはバクテリアで熟しています。

4

生の食べ物と調理された食べ物を接触させないでください。

5

食べ物を解凍しないでくださいすぐに食べられる食べ物。溶解した水には汚染物質が含まれている可能性があります。

素手で食べるのは避けてください。手袋を着用する前に手を洗う必要があります。

7

安全なレベルで食物の温度を維持します。食品の安全なレベルは41度未満または140度を超えています。

8

すべての準備面を徹底的に、頻繁に清掃します。定期的にカウンタートップを拭き取り、衛生的な溶液に浸した掛け布団で拭きます。


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