生トマトのサルモネラから自分を守る方法

サルモネラ症は、しばしば食中毒と呼ばれ、細菌であるサルモネラ属菌（Salmonella spp。
）によって引き起こされる。この細菌は、家禽や牛肉を含む多くの家畜の肉や老廃物に含まれています。また、乳製品や卵にも見られることがあります。生のトマトなどの新鮮な農産物は、これらの感染した製品に接触した後にサルモネラ菌によって汚染される可能性があります。適切な食品処理技術と日常の衛生は、生のトマトのような新鮮な野菜中のサルモネラ菌の存在を切り捨てることができます。 Salmonella汚染を除去するための指示

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規制された供給源から購入する。サルモネラは感染動物から動物の廃棄物によって新鮮な野菜に移すことができます。
トマト農家は、このような汚染の形態が発生していないことを確認する必要があります。すべての食料品店とほとんどの農家の市場は、農家から野菜を購入するなど、厳しい衛生基準に守られていますが、車のトランクや高速道路のランプから販売されている人々はそうではありません。信頼できるソースからすべての野菜を購入する。

2

あなたの野菜を栽培する。あなた自身のトマトを栽培することによって、彼らはサルモネラで汚染されていないことを確認することができます。 AeroGardenのような水耕栽培システムや鶏や牛などの可能なサルモネラ菌保護者から保護された保護区域の外で栽培してください。

あなたの手を洗ってください。あなたが食べ物を準備しているときはいつでも、手をできるだけきれいに保つ。レストランでは、食品ハンドラーはプラスチック手袋を着用する必要があります。あなたの家に免疫システムが損なわれていない限り、あなたはその極端に行く必要はありませんが、食べ物を扱う前に、お湯の下で少なくとも20秒間石けんで手を洗うことが不可欠です。これは生トマトのように調理されない食品を扱う場合に特に重要です。

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すべての野菜を徹底的に洗ってください。常に野菜や果物をすべて洗ってください。
これにより、サルモネラのリスクだけでなく、商品に使用されている可能性のある農薬も減ります。
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きれいなカッティングボードを使用します。生野菜中のサルモネラの最も頻繁な原因の1つは、交差汚染である。あなたがカッティングボードで調理する前に生のチキンを切り取り、同じ切り皿でトマトを切り取った場合、チキンに存在するサルモネラはトマトに移されます。あなたは再びそれを使用する前に石鹸とお湯であなたのカッティングボードをきれいにこすってください。多くのレストランでは、肉と野菜を調理するために色分けされた別々のカッティングボードを使用しています。


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清潔なナイフを使用してください。生の肉や野菜には別のカッティングボードを使用するだけでなく、別のナイフを使用してください。サルモネラは生の牛肉や鶏肉をレタス、ニンジン、トマトなどの生野菜にスライスした後ナイフで簡単に移すことができます。