腐った発芽カボチャやヒマワリの種子を食べることによるサルモネラのリスクはありますか？

カボチャとヒマワリの種は、種子のケーシングが開き、根が出現し始めるところで全体的にまたは発芽することができます。
種子を発芽させるには、乾いた状態と湿った状態の2つの方法があります。浸した発芽した種子は、サルモネラの最大のリスクを負う。サルモネラのリスク

「Medical News Today」によると、発芽したかどうかを問わず、未処理種子を食べると、サルモネラ感染の危険性があります。サルモネラ菌は、食品表面に見られる細菌です。これには発芽した種子が含まれます。


排泄物の汚染

土壌または排泄物中に存在する糞便は、サルモネラの源です。それはカボチャやヒマワリの種を含むあらゆるタイプの生の生産物を汚染する可能性があります。
原材料が消費前に不適切に洗ったり調理したりすると、サルモネラなどの有害な細菌が表面に残り、摂取される可能性があります。


追加リスク

単に水ですすいだり、水に浸すだけで​​は、種からサルモネラ菌が除去されないことがあります。細菌が既に種子の表面に存在する場合、発芽の浸漬プロセス中にサルモネラ菌も増加する可能性があります。


リスクを最小化する

英国保健省（HPA）は、発芽した種子およびナッツカーネルにおけるサルモネラ汚染が最小限に抑えられるが、完全に排除されないことを示している。
リスクを最小限に抑えるために、HPAは、農家と消費者に、安全な栽培、収穫、処理、および保管手順に従うことを推奨しています。