植物酵素の源

植物酵素は、様々なプロテアーゼ、リパーゼ、カルボヒドラーゼおよびセルラーゼを含む植物材料または微生物源に由来する。
これらの有機酵素はタンパク質とアミノ酸で構成され、その機能は鉱物を吸収可能な食品に変換することです。植物酵素は、発芽、病害抵抗性、植物成長および細胞壁改変を制御する。キモパパイン

パパイヤの未熟なラテックスで最も豊富な酵素で、男性または女性の特性を持つ樹木です。キモパパインは女性の木でより豊富であり、より多くの酵素を産生する古い果実もあります。



パパイン

炭水化物、脂肪およびタンパク質を消化する広く研究されている酵素が見つかりましたパパイヤでパパインは、潰瘍の治療やソフトコンタクトレンズの洗浄に使用されるなど、その多様な用途のために、その発見以来広く使用されている酵素となっています。パパイヤはパパイヤの根元にもあり、この源からインドの農村で流産を誘発するために使用されています。


ブロメライン

この硫黄に富む酵素タンパク質分子を分解するパイナップルが茎で最も豊富なパイナップルに含まれています。



アミラーゼ

炭水化物を分解して澱粉を分解する酵素群の一部グルコースに変換する。アミラーゼは、主に庭のビートの葉のような植物の緑の部分に見いだされます。


リパーゼ

この酵素は、数多くの植物種の発芽する種子に豊富です亜麻仁、大麻および大豆を含む。



プロテアーゼ

イチジク、パイナップル、カンタロープおよび様々なメロンのような果実に含まれ、保護する防御機構として機能する細菌と真菌の宿主植物

セルラーゼはオレンジ、桃、トマトに含まれています。それらは、熟成プロセスが続くにつれて、果実が柔らかくなるのを助ける酵素群を細胞壁を破壊することによって構成する。


Sucrase

最もよく知られた情報源のスクラーゼはサトウキビおよびサトウダイコンである。
サクラセは、植物を粉砕することによってサトウキビから得られ、その後、液体を石灰で処理して不純物を除去する。沸騰中、表面のスカムはスキム除去され、堆積物は容器の底部から除去される。スクロースが冷却されると、液体が結晶化して砂糖を生成します。


Maltase

グリコーゲンとデンプンの基本構造を構成するこの酵素は、発芽した種子および発芽していない種子の両方において。マルターゼはジャガイモ、ダリア、マンゴールドの量でも見られます。