カベルネ·ソーヴィニヨンのブドウは世界で最も一般的に栽培葡萄の一つで、シャルドネの赤バージョン（のhttp://www。
wineaccess。com /ワイン/ブドウ/シャルドネ）。それは彼らが時代に許可されているより長い赤ワインに素晴らしさと風味を追加します。このブドウの厚い皮は、それが高いタンニンを持ってから作られたワインを提供しますが、多くのワイナリーが低くタンニンとワインをブレンドすることにより、これを和らげる。名前·ソーヴィニヨンは、野生を意味し、それは、これらのブドウは、フランスのボルドー地方で野生の成長したと思ったが、最近のテストでは、ブドウは、おそらく17世紀のカベルネ·フランとソーヴィニヨン·ブランの交差点から生じたことを示している。
ブドウは気候の様に成長し、熟成に最後のものの一つであることができます。生育期の気候は収穫期は国ごとに異なりますので、それらを収穫することができる方法の早期決定。オークは、それが独特の味である与えることを、ワイン製造工程中に使用されます。ソーヴィニヨンは、シラー（のhttp://www。wineaccess。com /ワイン/ブドウ/シラー/シラーズ）やメルローなどのブドウの他の品種とブレンドすることができる。多くのワイナリーが1ワインにいくつかの品種をブレンドする前に、別々にブドウを発酵、年齢。
カベルネ·ソーヴィニヨンの風味も（果実のジュース）しなければならないが、発酵前に皮膚に接触している時間の長さに依存することができます。ボルドー地方では、マセレーションの期間と呼ばれるこの期間は、3週間です。そして、これはワインの熟成の長い期間を必要とします。しばしばほんの数日に限定すること、大幅にこのマセラシオン期間を削減時間の比較的短い期間での消費のために準備ができているワインを生産したいワインメーカー。カベルネ·ソーヴィニヨンは、ほとんどのオーク樽で熟成されているとの親和性で有名なワインの一つです。
これは味の酸味を和らげ、それにタバコの香りを抑えるのに役立つバニラとスパイスの味と香りを与えるのに役立ちます。オーク材の異なる品種もワインの味に異なる影響を与える。アメリカンオークから作られた樽は、ワインをフレンチオークから作られたものよりも強い味を与える。それらから作られた樽で熟成されるワインの結果味でさまざまな役割を果たすであろうアメリカンオークのさまざまな品種もあります。カベルネ·ソーヴィニヨンの全体的な味に影響を与えるもう一つの要因は、彼らが収穫されるブドウの熟度です。彼らは非常に熟していない場合、結果のワインは、強力なピーマンの味を持っています。
ブドウが熟しすぎている場合は、香りは黒スグリのことかもしれない。いくつかのワイナリーでは、熟度の異なる段階でブドウを収穫し、1つのワインで一緒にそれらすべてをブレンド含む様々な技術を使用しています。カベルネ·ソーヴィニヨンは、非常に大胆なワインですので、あなたはそれに役立つ食品の選択に注意する必要もありません。味は、光と繊細な料理を圧倒する傾向がありません。クリームで作られた重いソースを含むステーキ料理や料理を添えたときにこれらの食品の味がワインにタンニンを柔らかくするのに役立ちますので、それはうまく動作します。
あなたはパスタや米料理でこのワインを提供する場合は、ワインが強すぎると、あなたは、食品の味を得ることができないことがあります。キノコを含む料理と組み合わせた場合のボルドー地方からのワインは、うまく機能します。このワインはビターチョコレートとペアにする完璧なものですが、それはミルクチョコレートのなめらかな味わいとうまく動作しません。
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