食糧労働者のための個人衛生慣行

疾病対策予防センター（CDC）によると、「200以上の既知の病気が食物を通じて伝達されている」 CDCはさらに、食中毒の症例が米国で毎年6〜8百万の病気と9,000人の死亡を引き起こすと推定している。
家庭内であろうと、食品サービス事業であろうと、食べ物を扱う際に優れた衛生管理を行うことは、食中毒のリスクを大幅に減らすことができます。洗濯

米国における食中毒の推定年間費用は152億ドルです。

食べ物を扱う人は毎日シャワーを浴びたり入浴したりするべきです。彼らはまた定期的に徹底的に石けんとお湯で手を洗って、きれいなタオル、使い捨てタオルまたは空気乾燥機でそれらを乾燥させる必要があります。髪の毛、特に長い髪は、帽子か髪の毛で覆われていなければならない。爪は定期的に洗い流す必要があり、手入れをしないでください。マニキュアはチップをして食べ物を汚染することがあります。

食べ物を扱うときは、きれいな衣服を着用することが重要です。衣類の定期的な洗濯は、あなたの手や髪を洗うことと同様に重要です。さらに、清潔で使い捨ての非吸収性の手袋と清潔なエプロンは、食品の調理過程で常に着用してください。これらは汚れになるとすぐに交換する必要があります。ジュエリーは、原則として、着用すべきではありません。

原則として、病気の人々は食べ物を扱ってはいけません。これは在宅シェフにとって不可欠なことですが、フードサービスで働く場合、従業員は気分が悪い時に監督に知らせるべきです。
彼女がどのように感じているかに関わらず、すべての従業員は、食べ物を扱う際に顔や鼻や口に触れたり、食べ物の近くで咳やくしゃみをしたりしないでください。切れ目や傷は、清潔で防水性の包帯で覆われている必要があります。また、包帯を外に出すと簡単に見えるように包帯を明るく覆うことをお勧めします。

ストレージ環境。食器類は食物の取り扱いに使用するべきである。食品の試験または味をする必要がある場合は、使い捨ての道具を使用するか、使用後に洗濯するために道具を置いておきます。予備の衣服または個人用品は、食品の保管および準備のための場所から守ってください。
赤ちゃんを替えたり、食べ物を保管したり準備したりする場所で、ガムを噛んだり、赤ちゃんを変えたり、喫煙したりしないことも重要です。