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サルモネラの成長

     編集:病気

サルモネラ菌は、ヒトにおいて食中毒を引き起こすために最もよく知られているグラム陰性細菌である。
サルモネラが生育する条件を理解することは、この潜在的に致命的な細菌の感染を防ぐのに役立ちます。食糧源

サルモネラは食べ物で生育することができますが、最も一般的な供給源は牛肉、卵、牛乳、家禽などの動物由来食品です。汚染された道具を再利用するなど、不適切な食品の取り扱いをすると、感染リスクが大きく増加することがあります。汚染された水

これは濡れた環境で数ヶ月間生き残ることができます。疾病対策センターによると、私有井からの水は、下水オーバーフロー、雨水の流出などから発生する可能性のあるサルモネラ細菌の共通供給源です。



非食糧供給源

疾病対策センターによれば、サルモネラは鳥や爬虫類を含むペットの糞便に存在します。これらの動物またはその環境を扱った後に手を洗うことができないと、サルモネラ菌感染症が発生する可能性があります。



国立食品安全データベースによると、サルモネラ成長は摂氏35~37度、華氏95~98度です。


予防/解決法

食べる前にすべての野菜や果物を徹底的に洗い流してください肉やその他の動物製品が華氏95度以上の温度に達することがあります。
肉と家禽を徹底的に調理し、生の肉に触れた器具を洗い流し、相互汚染を避ける。


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