生の牡蠣を消費する危険性は何ですか？

牡蠣はいくつかの方法で提供できる共通の魚介類です。
多くの人々が生のものを楽しんでいます。しかし、この習慣は危険です。毎年50匹以上の人が生牡蠣を食べて深刻な病気を発症し、少なくとも10人がこの病気で死亡しています。これは細菌Vibrio Vulnificusによるものです。この細菌は、見ること、味わうこと、またはにおいをすることは不可能である。それは人間の免疫系の悪夢になることがあります。 Vibrio Vulnificus

Vibrio Vulnificusは暖かい塩水で繁盛します。それは大西洋沿岸のケープコッドほど北に位置しており、西海岸全体とメキシコ湾に認められています。
バクテリアは夏の間にピークに達しています。なぜなら、熱はそれがより速く増殖することを可能にするからです。彼らはいつでも危険なことがありますが、生牡蠣は4月から10月の間に収穫すると特に危険です。


敗血症

敗血症は生殖に関連する死の主要原因ですカキ。人は、発熱、悪寒、敗血症性ショック、潜在的に水疱性皮膚病変を発症する。原発性敗血症の死亡率は約50％です。典型的には、人が死亡した場合、調理されていない貝を摂取してから数日以内になります。
肝疾患、ヘモクロマトーシス、糖尿病、腎臓病、HIVなどの免疫疾患のような既存の健康状態を持つ人々は、生牡蠣から敗血症を発症する危険性が高いです。


食中毒

ほとんどの場合、Vibrio Vulnificusの感染症は致命的ではありません。健康な免疫システムを持つ人では、通常、食中毒の極端な場合があります。嘔吐、下痢、および重度の腹痛は、ビブリオ・ブルニフィカスの感染を特徴付ける。これは通常、1日か2日以内に降下し、長期的な健康への影響はありません。 vibrio vulnificus感染症を発症した人の数は正確ではありません。
なぜなら、ほとんどの保健当局はこの疾患がほとんど報告されていないと信じているからです。したがって、感染したカキを消費する人のうち、より重度の敗血症を発症した人々の割合を特定することは困難です。


A型肝炎

生の牡蠣を食べた人はA型肝炎を発症しました。食物処理業者は感染した水がある場所から収穫されたカキを渡すことができます。ハリケーン・カトリーナ後に報告された生​​牡蠣からのA型肝炎の症例は、下水道の混乱のためにいくつかありました。 A型肝炎の症状は1ヶ月以上かかることがあります。病気は約2週間続きます。
症状は食欲不振、発熱、吐き気、疲労および黄疸がない。黄疸は、皮膚や白目に黄色い色合いです。